健康新知

香菜的評價兩極，有些人非常愛吃，有些人卻連看到都覺得討厭，不過亞東醫院骨科醫師陳鈺泓、北醫泌尿科醫師戴定恩指出，香菜其實富含營養價值，並列出了4個香菜的好處，包含能增加免疫力、酸化尿液、促進鈣質吸收，還有豐富鈣質能預防骨質疏鬆。

戴定恩、陳鈺泓在發文表示，根據研究顯示，一個人對於香菜的喜好，其實是由基因決定的，有些人覺得香菜很香、很好吃，也有人覺得香菜很臭而不願入口，但無論如何，香菜本身的營養價值非常高，他們也列舉了其中4種好處。

●增加免疫力

香菜的維生素C比番茄多3倍，有助提升免疫力、抵抗病菌。此外香菜還有豐富的維生素A、B1、B2、K、胡蘿蔔素，以及豐富的鈣、鐵、磷、鎂，營養價值很高。

●酸化尿液

香菜內含有的維生素C可以使尿液酸化，抑制泌尿道細菌滋生。雖然弱酸性比較不利泌尿道細菌生長，但還是要多喝水。

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●預防骨質疏鬆

香菜有豐富鈣質，可以預防骨質疏鬆。植物性食品是好的鈣質攝取來源，因為動物性來源常會吃下過多脂肪，所以用香菜來代替補充，也是不錯的選擇。

●促進鈣質吸收

香菜有豐富的鎂元素，可以幫助鈣質吸收、穩定肌肉與神經。

除此之外，也曾提到，吃香菜的好處多多，它不但富含抗氧化劑，能幫助抗癌和增強免疫力，且有益心臟健康，可以降低血壓與低密度脂蛋白（LDL）濃度，還可能改善腦部相關疾病，例如腦部炎症、增加記憶力，同時也能促進消化和腸道健康，並有預防感染和抗菌的效果。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20220926003043-260418

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肌肉從30歲後開始流失，40歲後每10年會流失8％的肌肉，若是罹患「肌少症」，肌力不足、體力衰弱都可能導致失能，而肌少症族群多半有飲食失衡、缺乏運動等問題，因此骨質疏鬆症、心血管疾病、糖尿病、腎臟病等，也都是常見於肌少症族群的疾病，值得大家更加重視。

除了經由健康檢查，大家在生活中，也可以用握力器、開瓶罐、扭毛巾、走路測速等簡易的方式，檢查自己是否有肌少症的風險。
（編輯推薦：

肌少症自我檢測法

1. 握力器：使用市面上的握力器檢測，男性握力小於26公斤，女性小於18公斤。
2. 開瓶罐：以前可以輕鬆打開的寶特瓶、玻璃瓶等，現在都要請另一半或小孩幫忙開。
3. 扭毛巾：以前可以扭乾的毛巾、抹布，現在用力扭還是扭不乾、會滴水。
4. 走路測速：走路10秒鐘的距離小於8公尺，

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   每秒小於0.8公尺，就相當於有肌少症。

醫生家中必備5種蛋白質食材

如果發現肌肉量減少就要當心，建議重新檢視每天的飲食內容，「大部分是蛋白質攝取不夠；另外，活動力降低也會導致肌少症的發生」。不知該如何選擇蛋白質食物嗎？劉博仁醫師分享自己家中必備的5種蛋白質食材：

• 雞蛋
• 無糖豆漿
• 魚類（如鮭魚）
• 豆腐
• 雞肉（去皮雞腿肉、雞胸肉）

特別是雞蛋的營養豐富，劉博仁醫師認為，平常人每天吃2～3顆雞蛋都還行，至於膽固醇過高的朋友，只要定期追蹤控制血脂數值，基本上一天吃一顆雞蛋也是沒有問題的！

對純素食者，劉博仁醫師則建議，最好以豆類作為主要的蛋白質來源，並搭配豐富的五穀雜糧類、蔬菜類等，攝取足量且多樣化的植物性蛋白質，才能避免缺乏蛋白質或特定胺基酸。

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鼻子過敏檢測可以檢測出什麼嗎?

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多囊性卵巢症候群相關資料

你要先認清什麼是多囊性卵巢症候群？大約有5%女性患病，超音波影像能看到卵巢冒出多個水泡狀的小囊泡，非成熟排卵不受孕，造成不孕

為響應2022年9月國際失智症月活動主題「認識失智症及阿茲海默症」，衛福部國民健康署特別邀請奧運舉重金牌郭婞淳小姐、資深藝人許傑輝先生，拍攝失智友善微電影─「憶哥健身篇」，宣導全民「失智症十大警訊」與「及時診斷」的觀念，呼籲大眾對於失智症的正確認識及友善態度，並發揮「在一起，我們可以做更多」的精神，一起營造關懷與接納包容的失智友善環境！「憶哥健身篇」微電影在9月23日首映發表。

跟著郭婞淳、許傑輝的節奏，一起關心自己的健康

劇中主人翁「憶哥」（藝人許傑輝先生飾演一名高齡長者），開始參加線上健身課程，由於出現判斷力變差、東西擺放錯亂且失去回頭尋找能力、加上對熟悉的事物變得無法勝任，在課堂上出現凸槌的表現，幸好健身教練（奧運舉重金牌選手郭婞淳小姐飾）具有察覺失智徵兆的銳眼，提醒憶哥應及時接受診斷是否罹患失智症。有了身邊親友的察覺、友善提醒，最能幫助民眾面對失智症等疾病，並尋求必要的專業醫療協助，可以達到良好預防及延緩病程的效果。

微電影花絮有洋蔥 分享溫暖分享愛

郭婞淳小姐分享此次成為失智友善代言人的合作契機，因為家中同樣有長輩為失智者，寶樟林含台灣 國寶牛樟芝、蛹蟲草、靈芝 完整營養成分

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如何做愛滋篩檢?

接觸後7天內都稱為空窗期，接觸後7-10天可測RT-PCR。 民生的建議是10天後再進行測定

不孕症要怎麼辦

生活飲食型態修正,易和中醫配合中藥、針灸治療

專家解說如何萃取提煉紫錐花原料

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瞭解罹患失智症的辛苦，故投入參與這次微電影拍攝，希望能將失智症的十大警訊及正確觀念，推廣給家人、朋友及全國民眾，呼籲大家更關心失智友善的議題，用善意的行動影響更多人，給予失智者及其照顧者多點關懷、接納與包容。另，許傑輝先生也特別提醒對待失智者或高齡長者，日常生活中要用更溫柔、更友善的言語引導他們，取代不耐煩和怒言，用愛包容打造善的循環。

「關心樂齡 失智友善」全民齊響應

依據衛生福利部統計推估2022年我國失智者人口將超過30萬人，其中65歲以上長者占9成6。國民健康署吳昭軍署長表示國人應多認識失智症預防，並從「四不」著手─「不輕忽」、「不耽誤」、「不歧視」、「不孤獨」，掌握及時診斷與及早就醫的重要時機。中央與地方政府也積極營造失智友善社區(目前已有86處)，讓社區民眾、組織一起來發揮「在一起，我們可以做更多」（Together, we can do so much）的力量，友善幫助失智者及其照顧者，也要留心自己的腦健康，一起預防及延緩失智！

延伸閱讀： 

【「關心樂齡 失智友善」活動網頁】

【「如果你迷路」繪本影音】

【衛生福利部國民健康署「失智友善資源整合平台─國內單位資訊】

【衛生福利部國民健康署「長者社區資源整合運用平台」】

【衛生福利部長照專區「失智照護資源布建及聯絡資訊」】

來源鏈接：https://www.edh.tw/article/31948

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全球因為新冠肺炎疫情，持續了近兩年的口罩生活，有些人擔心脫下口罩會增加染疫風險，不僅避免在公眾場所脫口罩，甚至連需要露出嘴部的醫療檢查也心生畏懼。

彰化基督教醫院就曾收治51歲周姓男子，於今年初開始有舌頭潰瘍的口腔問題，且久未痊癒，但由於擔心感染新冠肺炎，不敢到醫院或診所求診，於是舌頭潰瘍不停地惡化，又因為疫情期間，多數時候都戴著口罩，家人也不易察覺他的異樣；直到今年八月，腫瘤已嚴重到吃穿皮膚及下巴骨頭，男子就診才驚覺已經口腔癌第四期。

早期治療存活率超過90% 末期口腔癌還比染疫死亡率高

針對因為害怕新冠肺炎而不敢就醫診治的原因，台灣耳鼻喉暨頭頸外科醫學會理事長、彰化基督教醫院醫學中心院長陳穆寬曾受訪表示：頭頸癌好發於40-60歲的青壯年，但這個年齡層的患者即便感染新冠肺炎，死亡率也相當低，更何況大多數青壯年感染新冠肺炎的症狀如同一般感冒，不至於太嚴重。

因此陳穆寬醫師呼籲口腔癌患者，只要及早診治就能提高存活率，切勿因為害怕新冠肺炎而不敢就醫，如果因為延誤治療而導致腫瘤擴散，將會造成無法挽救的後果。

陳醫師也指出，第一期口腔癌的治療成功率高達9成，不過，

紫錐花萃取液用途 ?

在歐洲和北美，紫錐花的萃取物被政府認可適用於多種症狀

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酒糟皮膚炎的起因和改善方法

酒糟會緩解但不易斷根,酒糟主要是因為血管 擴張及皮脂腺肥大所造成

若是已發展成晚期甚至末期，治療成功機率則會降低4成，台灣約有60-65%的口腔癌患者是在癌症晚期才接受治療。

相比於早期治療的90%成功率，對於罹患口腔癌且病程已來到第3、第4期的患者而言，中山醫學大學附設醫院口腔顎面外科主治醫師邱昱瑋曾於受訪時表示，此時患者的5年存活率僅剩40%-50%。而邱醫師也解釋，存活率的意思通常是指，經過1年、3年或5年後，還有多少比率的病患可以存活。

口腔癌篩檢怎麼做？醫師推薦防癌5字訣

根據衛福部公布的癌症發生資料顯示，近9成罹患口腔癌的患者有嚼檳榔的習慣，因為嚼檳榔而罹患口腔癌的機率是一般人的28倍，除了嚼食檳榔，同時又有吸菸、飲酒習慣的人，罹患口腔癌機率更高達123倍！

我國政府在口腔癌的預防政策上，推行補助30歲以上嚼檳榔（包含已戒檳榔）、吸菸民眾及18至未滿30歲嚼檳榔（包含已戒檳榔）之原住民，每2年1次口腔黏膜檢查。

陳穆寛醫師表示，早期口腔癌患者的手術治療不會影響臉部外觀甚劇，但只要是晚、末期就需要經過臉部重建。如果不想要原本好好的一張臉孔因為罹癌而變形，就拿起健保卡到健保特約牙科、耳鼻喉科或醫院預約做口腔篩檢！

臺北榮民總醫院口腔醫學部口腔顎面外科主治醫師、中華民國頭頸愛關懷協會理事長楊政杰醫師曾在受訪中指出，頭頸癌的症狀相對於其他癌症是屬於比較容易察覺的。王俊勝牙醫師也曾提倡預防口腔癌的5字訣「破、斑、硬、麻、腫」，想遠離口腔癌，可以從自我檢查做起。

1. 破

   –在同一部位有持續兩星期以上未癒合的口腔潰瘍、嘴破。

2. 斑

   –口腔內出現不明的白斑、紅斑或突起物，可能是口腔癌癌前病變。

3. 硬

   –口腔內或頭頸部有持續性之腫塊，觸摸時不一定會疼痛；口腔內腫塊偶有伴隨不明原因出血。

4. 麻

   –舌或唇有異常麻木感，說話、吞嚥、咀嚼時感覺麻木。

5. 腫

   –因腫瘤而臉型腫脹，或頭頸部左右兩邊不對稱。

參考資料:

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曾演出《惡棍英雄：死侍》、《殺手保鑣》、《鬼影特攻：以暴制暴》等熱播影劇的45歲好萊塢男星萊恩雷諾斯（Ryan Reynolds），日前和喜劇影星羅伯麥克亨尼（Rob McElhenney）一同進行大腸鏡檢查，為及早篩檢大腸癌發聲。而醫師也真的在萊恩雷諾斯體內發現一塊瘜肉，醫師表示，這很可能救了他一命。

萊恩雷諾斯之所以會進行大腸鏡檢查，起因於一場與羅伯麥克亨尼的打賭，而他也願賭服輸地前往紐約大學朗格尼健康中心（NYU Langone Health center）進行體檢。萊恩雷諾斯也表示，希望這段紀錄他大腸鏡檢查的影片，能提高人們對大腸鏡能拯救性命的重視。

萊恩雷諾斯進一步敘述，整體過程並不長卻驚人地有效，在進手術室前醫師向他告知約需耗時30分鐘。在檢查過程中，醫師會用一個帶有微型相機的軟管伸入大腸、結腸以便觀察器官內部，聽起來雖可怕，但通常無痛，通常用於查看腸道是否出現腫脹、發炎症狀或腫瘤。

而經院方詳細檢查後，最終還真的在萊恩雷諾斯體內發現了一塊小瘜肉，並經醫師移除，而這也杜絕了後續瘜肉發展為癌症的可能性。施術醫師表示，這塊瘜肉完全沒有症狀，但透過大腸鏡檢查發現病灶，卻完全能夠救人一命。
（編輯推薦：

醫生也直言，這很可能救了萊恩雷諾斯一命，只要定期接受檢測，大腸癌是100%可以預防的疾病。

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大腸癌位列台灣十大癌症死亡率第3名，50歲以上即推薦進行大腸鏡檢查

根據衛福部「110年國人死因統計結果」，「結腸、直腸和肛門癌」等癌症為列十大癌症死亡率第3名。而根據美國癌症協會的數據，結腸、直腸癌同樣是美國的第3大常見癌症，且是美國癌症死亡的第二大原因，該協會也建議民眾從45歲開始，每10年進行一次檢查。

關於大腸癌篩檢，目前國健署補助50～74歲民眾每2年進行1次定量免疫法糞便潛血檢查，若結果為陽性，或有大腸癌家族史、50歲以上民眾，以及40歲以上且有飲食習慣不良、體重過重、抽菸、代謝症候群、缺乏運動習慣等風險因子，也建議進一步進行大腸鏡檢查。
（編輯推薦：

而大腸鏡畢竟屬於侵入式檢查，加上需要自費，因此東元綜合醫院衛教資料也建議，應由醫師評估檢查結果，確認下一次的追蹤檢查時間：

• 發現有1cm以上腺瘤性瘜肉、瘜肉本身分化不良、一次發現多顆腺瘤性瘜肉、清腸不理想者，由於屬於高風險族群，建議1年後再追蹤大腸鏡。
• 只發現1～2顆不到11cm的小腺瘤，則建議1～3年再做一次大腸鏡。
• 檢查無異常，加上清腸結果良好，則建議每3～5年做一次檢查。

做大腸鏡之前該做什麼事，才不會白費力氣？下一頁看看注意QA

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腸病毒感染的特殊表現，包括了手足口病與疹性咽峽炎，其中腸病毒71型感染的併發症特別厲害，主要會出現腦炎與心肺衰竭，有很高的死亡率。

自新冠疫情在全球肆虐以及台灣逐漸延燒後，經歷許久，相信不少民眾都對再次出國感到迫不及待。而日前台灣中央流行疫情指揮中心也宣布，逐步調降入境檢疫的標準，從原本7天的隔離改為3+4的居家檢疫與自主防疫。而如今不需居家檢疫的0+7也不再是夢，若疫情發展持續改善，就將於10月13日實施，換句話說，民眾出國回台、或國外工作留學民眾返台時，將不需再進行隔離。

現階段入境檢疫措施為何？0+7免隔離政策將何時開放？

現階段入境檢疫仍須維持「3+4」（3天居家檢疫、4天自主防疫），且須「1人1戶」，而在9月1日起則開放4天自主防疫期間可「1人1室」。指揮中心於9月22日更進一步宣布，將分兩階段鬆綁邊境檢疫及社區防疫措施。預計觀察一周，於9月29日起放寬每周入境總人數。

檢測措施也將取消入境時的唾液PCR檢測，雖然入境檢驗天數仍維持「3+4」（3天居家檢疫、4天自主防疫），不過將開放居家檢疫及自主防疫期間得採「1人1室」。

若9月29逐步鬆綁後，疫情發展有得到控制與改善，指揮中心表示，將視疫情發展，適時放寬入境人員免居家檢疫，改採7天自主防疫，預計在10月13日實施。

除了可以免除居家檢疫外，入境時也會提供2歲以上旅客4劑家用快篩試劑，民眾可在下述時間點自行檢測：

1. 入境當天或自主防疫第1天。
2. 自主防疫期間之外出時，需有2日內快篩檢測陰性結果。
3. 自主防疫期間有症狀時。

不過，自主防疫期間仍有應遵守的規定事項，除了須符合「1人1室」之原則外，也應避免接觸65歲以上長者、6歲以下幼童、免疫不全及免疫力低下者等重症高風險對象。若無症狀且持有2日內快篩陰性結果，才可外出、上班、上學。

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儘管出國後入境將朝0+7進展，不過除了自由行外，

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民眾可以跟團出國了嗎？中華民國旅行公會全聯會理事長蕭博仁受訪表示，目前台灣「禁團令」依舊，若政府太晚宣布解除禁令，10月初才上路，扣掉旅遊業者國外重新踩線，與當地飯店、航空公司重新簽約的準備時間，需要11月才能上路。

不過，交通部觀光局表示，8月底時指揮中心就已通過＜旅行業辦理出（入）境團體旅客操作指引＞，只要指揮中心宣布開放禁團令，該指引就可當作旅行社參考。內容包括旅客要求、旅行社要求、旅遊產品規劃以及其他防疫措施等四大部分。而針對其中相關規定，觀光局表示，出入境團客都需打滿新冠肺炎疫苗追加劑，且採團進團出，不可有私人行程。

出國如何不染疫？前台大感染科醫師5妙招

前台大感染科醫師林氏璧日前也成功前往日本工作、採訪，並在40天後從日本第七波BA.5疫情全身而退，回到台灣並未感染新冠病毒。

林氏璧於社群發文指出，他只是抱著平常心，把基本防護做到位，包括：

1. 全程戴外科口罩，且每天替換，流汗太師時也會替換。而室內空間要格外留意配戴口罩。
2. 避免密閉較擁擠不通風的室內空間，非不得已也要減少逗留時間。
3. 絕不亂摸眼口鼻、接觸外界物品需使用酒精乾洗手。
4. 維持1.5公尺以上安全距離，不要人擠人。
5. 每一趟飛機都會戴N95口罩，飛機上盡量不飲食、不上廁所。

去哪裡玩不用接受檢疫與隔離？

因應新冠疫情仍然嚴重，儘管世界各國均已逐漸解封，然而對於邊境管制以及入境後檢疫的措施各有不同。因此，民眾若有需求，可至外交部「 」進行查詢。

而根據現有資料（9月16日更新），目前亞太區旅客入境時不用接受檢測與隔離，且台灣民眾應較感興趣的國家有：日本、泰國、菲律賓、新加坡、馬來西亞、印尼、紐西蘭、澳洲等。

參考資料:

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什麼是內視鏡拉皮手術?

「內視鏡前額拉皮術」是要改善我們額頭紋理老化、眉毛及上眼皮鬆弛下垂最自然且根本的辦法。

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有時笑起來牙齦露出的部分顯得黑黑的，乍看以為牙齦很髒或變色了。這被稱為牙齦的色素沉積，就像胎記一樣，也會發生在牙齦。

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隱形牙套怎麼選？先來了解一下

「我的昨天消失了，明天還是未知數，我該為了什麼而活？」電影《我想念我自己》帶出阿茲海默症的早中晚期變化，觸動了失智患者與家屬的心聲。每年的 9 月 21 日為國際失智日，讓全世界更重視失智症的防治與照護，共同打造失智友善環境。

經常忘東忘西、剛做過的事下一秒就想不起來？全球每 3 秒就有一人罹患失智症，截至今日台灣的失智人口約有 30 萬人，65 歲以上長者每 13 位即有 1 位失智患者，隨年齡增長，80 歲以上的失智比例更高達 5 分之 1。

失智徵兆不只是遺忘

失智症所帶來的影響，不僅是記憶力減退，包括語言表達、空間感、思考判斷、注意力等認知功能皆有所退化，患者常出現個性的轉變、情緒起伏、妄想與幻覺，導致缺乏生活自理能力，對於照護者而言也是不小的負擔，若家屬對失智症有正確的認識，能更好做足準備與心理調適，善用失智相關社會資源，讓自己有喘息的空間。

對於失智症可能有些迷思，認為這是老化的必然結果，反倒錯失了治療的先機，對家人多一分關心，及早發現有助於延緩病程；此外，平時應遠離失智的危險因子，積極「保護大腦」，可以少一分罹患失智症的風險。

如何預防失智症？心智飲食這樣吃

除了建立良好生活習慣，不菸不酒、規律運動、增進社交互動、多動腦等，飲食是守護大腦健康的關鍵。由地中海飲食結合得舒飲食的「心智飲食（MIND diet）」，提倡攝取天然、植物性的原型食物，並少吃傷腦食物，能夠延緩大腦認知退化。

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少吃為妙的傷腦食物

1. 紅肉及其加工品
2. 奶油與人造奶油
3. 起司
4. 糕餅與甜點
5. 油炸食物、速食

這些精緻食物含有不少飽和脂肪與反式脂肪酸，對心血管健康很是不利，容易使血腦障壁出現損害，進而提升失智風險。應盡可能避免攝取。

多吃益善的護腦食物

以植物性食物為基底，大量攝取綠色蔬菜、堅果類、全榖雜糧類，以未精製為主可避免加工過程造成的養分流失；水果則可以選擇具高抗氧化力的「莓果類」，能夠減少自由基對大腦、心血管的傷害；蛋白質以豆類、魚類、家禽為優先，可避免吃入過多飽和脂肪，且魚類富含的 omega-3 脂肪酸有助於減緩腦部發炎，讓大腦更靈光。

心智飲食以橄欖油作為主要油品，它的多酚類物質可助抗氧化，而其獨特的橄欖油刺激醛更是強大的抗發炎成分。再搭配適量紅酒，所含之白藜蘆醇可延緩腦神經損傷，保持大腦年輕。

文／陳筠臻、圖／楊紹楚

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多囊性卵巢症候群相關資料

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每逢 9～12 月正是品嚐肥美秋蟹的最佳時節，漁港旁的攤販標榜現撈尚青的海產，有的專賣海鮮，有的則提供代客料理服務，攤位上擺放著比臉大的帝王蟹，也有鮮美又飽滿的花蟹、三點蟹，讓饕客盡情享受。

蟹黃、蟹膏膽固醇高！吃「這裡」最好

入秋之後的螃蟹，一隻比一隻豐腴，除了吃飽滿的蟹肉，精華當然在那豐厚多汁的金黃色蟹黃與蟹膏，光是想到口水都快要滴下來了。許多民眾吃螃蟹會擔心膽固醇超標，實際上只有蟹黃、蟹膏這兩個部位有滿滿的脂肪，因此膽固醇含量相對較高。

單純吃「蟹肉」，並不需要太擔心膽固醇超標的問題，蟹肉不僅熱量低，也是優質蛋白質來源，與大部分的魚類一樣，屬於低脂肪的海鮮，且含有多元不飽和脂肪酸，可降低血中壞膽固醇的濃度，適量攝取反而比起吃飽和脂肪酸高的豬肉、牛肉，更有助於血膽固醇的調控。

3 大族群秋天嗑蟹要節制

因螃蟹廢棄率很高，不同品種、性別和重量的螃蟹都會影響膽固醇含量。以一隻重 200 克的螃蟹為例，去殼後，真正可以吃的重量只剩下 52 克，熱量約 57.4 大卡，提供 67.2 毫克的，我們可以發現，單吃一隻螃蟹的膽固醇並不高。

雖然飲食中的膽固醇對血膽固醇並不會有太大的影響，但是對於、、血脂異常的人來說，還是要特別留意，螃蟹淺嚐即可，每次最好不要吃超過一隻，不可過量攝取，以免引起身體不適。而一般健康族群就別太委屈自己的嘴巴，一年也吃不了幾次螃蟹，只要不要肆無忌憚的狂嗑，其實都不需要太擔心。

螃蟹健康吃！清蒸、水煮最能帶出鮮甜滋味

想要健康吃螃蟹，料理方式也得留意，避免煎、高溫油炸，最好用清蒸、水煮的方式烹調，最能吃出蟹肉鮮甜的味道。專業的老饕徒手就可以把螃蟹吃的一乾二淨，建議大啖螃蟹之前，先把蟹殼用軟刷清洗乾淨，將內臟、腮、腸等部位去除後，烹煮至熟再食用，衛生又安心。

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螃蟹和柿子一起吃會中毒？

秋天是吃蟹的季節，也是柿子的產季，不少人問：「農民曆上寫著螃蟹與柿子相剋，一起吃是不是會中毒？」。營養師提醒，同時吃螃蟹和柿子不至於會到中毒的地步，螃蟹含有蛋白質，而柿子中富含單寧酸，會讓蟹肉中的蛋白質凝結成塊，不利消化，有些人吃了沒事，但有些腸胃比較敏感的人吃了會感到腸胃不舒服、腹痛，嚴重甚至會出現嘔吐、腹瀉的症狀。

台灣四面環海，漁業發展蓬勃，海鮮主打料鮮味美，廣受饕客喜愛。秋天的肥美秋蟹，絕對是當季時節舌尖上的美味，享受澎湃海味的同時，也應遵守適量攝取的原則。

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文／劉思妤、圖／雷思瑜

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和朋友的聚餐一個接一個，戒不掉的含糖飲料一杯接一杯，過量的油脂和糖分，讓體重節節高升，久而久之恐種下糖尿病的種子。為遠離糖尿病威脅，先從飲食改善胰島素阻抗。

世界衛生組織 (WHO) 將糖尿病列為四大非傳染性疾病，一種長期且持續惡化的慢性病，在台灣糖尿病更是國人十大死因之一，每年近萬人因糖尿病死亡。那麼，糖尿病是怎麼形成的呢？讓我們先來認識身體與「胰島素」的關係。

糖尿病與胰島素

當我們把食物吃下肚，消化分解後血糖會升高，這訊號便會刺激胰島素的分泌，而胰島素是控制血糖的關鍵，它就像一把鑰匙，可以開啟細胞的大門，幫助血液中的葡萄糖進入細胞，作為能量運用。

而糖尿病就是在使用胰島素上出了問題，第一型糖尿病相當於缺乏胰島素這把鑰匙，而第二型糖尿病則是門鎖壞了，對胰島素失去敏感度，無法辨識鑰匙，造成所謂的「胰島素阻抗」，導致葡萄糖被拒絕在外，進不去細胞，有如血液浸泡在糖漿。

為什麼會造成胰島素阻抗？

隨著飲食精緻化，高油、高糖食物超量攝取，加上現代人的生活型態缺乏運動，日常能量消耗少，這些多餘的熱量便轉為脂肪堆積各處，以致於胰島素作用受阻，身體要更賣力地分泌胰島素來降低血糖，長期下來胰島細胞便負荷過度。

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陰莖增大手術是利用脫細胞真皮是人體的真皮組織，在美國皮庫經過殺菌及將排斥細胞移除後做成的材料，廣泛使用於整型領域有三十年之久，包括燒燙傷植皮，豐唇，豐太陽穴等

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為了不讓糖尿病找上門，必須在前期逆轉胰島素阻抗，改善胰島素的敏感性。Heho 營養師提點，飲食應以少油、少糖、均衡為原則，控制熱量攝取才能有效預防糖尿病發生。

少油

• 避免加工、油炸食品：洋芋片、甜甜圈、薯條等食物易引起發炎反應，暗藏的反式脂肪酸更加重心血管負擔。
• 選擇瘦肉：飽和脂肪易使膽固醇沉積血管壁，無論紅肉、白肉應選擇較瘦的部位，或去除外皮適量食用。
• 植物性油脂為優先：避免豬油、牛油等動物性油脂，降低飽和脂肪攝取，建議選用富含不飽和脂肪的植物油、堅果種子。
• 低油烹調：以涼拌、清蒸、水煮、燉滷、烤的方式，取代油煎、爆炒、油炸。

少糖

• 選擇原型食物：白飯、麵製品等精製澱粉在加工過程流失大量營養素，且易影響血糖波動，應以未精製的全榖雜糧類增加纖維攝取，延緩血糖上升。
• 控制精製糖攝取：蛋糕、冰淇淋、甜甜圈等富含精製糖的甜食應少吃，每日添加糖應限制在總熱量 10% 以下。
• 開水取代含糖飲料：汽水、果汁、手搖杯等含糖飲料也須列入添加糖限制，以白開水或無糖茶飲替代更健康。

均衡

• 膳食纖維聰明吃：每日 3 蔬 2 果補充膳食纖維，小吃攤加點燙青菜、超商來碗生菜沙拉，水果每份吃 1 顆拳頭大，低 GI 值為佳。
• 蛋白質不可少：除了醣類、脂質要控制，攝取足夠的蛋白質也很重要，豆魚蛋肉類吃足每餐一掌心。
• 菜→肉→飯：進食順從菜開始，纖維有助於延緩血糖上升，還能包覆油脂，接著吃蛋白質可帶來飽足感，最後再吃澱粉保持血糖穩定。

正如羅馬不是一天造成的，糖尿病與否取決於我們每次的選擇，規律運動、維持良好生活習慣，才能和飲食相輔相成，降低胰島素阻抗。

文／陳筠臻、圖／楊紹楚

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眼皮跳不停，幾乎是所有人都曾發生過的經驗，多數人都以為「左眼跳財，右眼跳災」，而膽顫心驚。事實上，眼皮跳不停，除了可能是眼疾造成，也可能與營養素缺乏有關。

中國醫藥大學新竹附設醫院眼科主任陳瑩山表示，眼皮跳學名是「眼瞼抽搐（eyelid twitching）」，是因為眼睛周圍的小神經發炎，無法好好控制眼皮反應所導致，通常會持續數小時或幾天，讓人不勝其擾。

造成眼皮跳的 8 原因

1. 生活不正常，常睡眠不足，造成身體疲累
2. 3C 族群容易因用眼過度造成眼皮跳
3. 工作忙碌、壓力過大
4. 飲用太多咖啡、抽菸飲酒、吃太刺激辛辣的東西
5. 飲食不均，鎂、鈣、B 群等與神經傳導有關的營養素不足
6. 眼部疾病，如、、睫毛倒插等
7. 藥物的副作用，如中樞神經刺激劑、支氣管擴張劑等
8. 神經方面的疾病，例如顏面神經麻痺、腦腫瘤、顏面痙攣等

陳瑩山指出，眼皮跳不停通常不是大問題，也不代表就是，較可能與壓力或飲食有關。但根據統計，約有 1% 的眼皮跳可能是因為眼睛重症肌無力、腦腫瘤、蜘蛛網膜沾粘等造成顏面神經刺激，建議至眼科或神經內科檢查。

眼皮跳不停，可能與 3 營養素有關

Heho 健康營養師劉思妤表示，營養素缺乏造成，是造成眼睛跳不停最常見的原因，其中，鈣、鎂、維他命 B 群濃度不足是最大元凶。

鈣

鈣人體建構骨骼及牙齒的重要成分，同時扮演著調節心跳、肌肉收縮、血液凝固、神經傳導、釋放酵素等作用。當血液中鈣離子濃度符合標準時，有助於維持神經傳導穩定，缺乏時，除眼皮跳之外，還合併嘴角抽動。

鎂

鎂，又被稱為「天然的鎮定劑」，能調節神經系統，緩解情緒。劉思妤指出，攝取不足時，會造成眼瞼抽慉，進而影響睡眠。可從綠色蔬菜、堅果、花生、黑豆、糙米等攝取。

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維他素 B 群

維生素 B 群，除了能幫助提振精神、維持健康外，劉思妤說，維生素 B 也有助於穩定神經，減低眼瞼肌肉抽搐或痙攣的發生。建議多吃糙米、燕麥、牛奶、瘦肉、深海魚等，或攝取維他素 B 群、魚油等營養補充品，讓活躍的眼皮安靜下來。

營養補充了，生活也要用 4 方法緩解

基本上，若眼皮跳不是持續很久，就無需過分擔心。陳瑩山提醒，除了維持健康的生活方式，也可用 4 個方法改善眼皮跳不停。

1. 可採熱敷、平日多保養眼睛，放鬆壓力，避免用眼過度，適當休息。
2. 多攝取抗氧化力的食物，如蔬果、深海魚等。
3. 服用、維他命 B 群、鈣、鎂等營養補充品，穩定並緩解周邊小神經。
4. 減少飲用刺激性飲品，如咖啡、茶類等，有助於舒緩症狀。

陳瑩山提醒，若是眼睛重症肌無力，若有需要可注射肉毒桿菌來緩解。但如果出現長時間、大幅度的眼皮跳，就應該要小心是否為疾病的前兆，需就醫徹底檢查。

文 / 黃慧玫、圖 / 楊紹楚

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