一根蔥,十分鐘?!做菜時放點蔥,6個好處“唾手可得”

大蔥的營養價值豐富且價格低廉,許多人都喜歡吃大蔥,而大蔥能夠壯陽的說法也是廣為流傳。而事實上,大蔥不僅能壯陽,他還有着其他許多功效。

蔥有哪些營養價值?

1.壯陽

蔥是我們日常生活中經常使用的調味品之一,其價格不算貴,因而很多人喜歡吃蔥。大蔥的營養價值非常高。適當吃大蔥還可以有效地促進食慾。它對男性的健康也有好處,能起到一定的壯陽效果。蔥能促進人體激素的正常分泌,激發人們的慾望。因此,對於男性來說,每周吃3次大蔥或韭菜,不管用於烹飪,還是去做作調味劑,達到壯陽的效果。

2.防病

大蔥當中的營養價值非常的高,適當的去吃一些大蔥,它可以有效地預防疾病,它還可以有效促進人體對礦物質和維生素C的吸收和利用。大蔥可以減少壞膽固醇的積累,而經常吃洋蔥的人,其膽固醇基本不會增加,而且身體也很強壯。

3、開胃

蔥里還含有烯丙基硫化物,刺激胃液的分泌,有助於刺激我們的食慾。

4、促進血液循環

蔥花富含維生素C,因此它又具有放鬆小血管,促進血液循環的功能。它可以預防高血壓引起的頭暈,保持大腦靈活,預防老年性痴獃。蔥花的揮髮油和辛辣精華可以消除油漬和不良氣味,併產生特殊的香氣。如果與蘑菇一起食用,它也可以促進血液循環。

5、排毒作用

而且多吃大蔥還有一定的排毒效果,如果你出現身體不適或腹痛的癥狀,可以通過使用大蔥來預防,大蔥也可以有效預防感冒,提高身體抵抗疾病的能力,大蔥甚至還起到了預防癌症的作用。

6、抗菌散熱

吃大蔥可以加大我們的出汗量和抑制細菌的滋生。吃大蔥時會刺激身體裏面的汗腺,達到出汗和散熱的效果;蔥油可以刺激上呼吸道,使粘合劑容易咳出來。蔥中含有的大蒜素對病毒有明顯的抗菌作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌效果最好。

因此不管你愛不愛,平時可以在廚房裡備些大蔥,做菜時放一些,對身體極有好處。

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茶能促消化、清血管,沒理由不喝!不過有4類人無福消受

中國的茶文化博大精深,之所以經過這麼多年依然經久不衰,自然離不開喝茶的好處,不過喝茶也不是人人都適合的,也有一些喝茶的禁忌人群需要遠離。下面就一起來了解有關內容吧。

細數喝茶的那些好處――

1、促進消化

很多人都喜歡在吃完飯後泡杯茶,雖然說我們不鼓勵大家飯後馬上喝茶,但是依然不否認喝茶對消化有一定幫助。

喝茶可在吃過飯一個小時之後進行,能幫助將身體內的脂肪消耗掉,同時還幫助保護胃黏膜,避免其受到傷害,因此在南方很多地方,飯後小憩喝茶已經成為一種習慣。

2、提神

喝茶有助於提神,因此當困意來臨的時候可以不妨喝杯茶,這是因為在茶恭弘=叶 恭弘當中有一種叫做咖啡因的物質,是一種可以刺激中樞神經興奮的物質,可以幫助消除疲勞,如果想要提神醒腦,這是不錯的選擇。

3、減肥

在眾多有效的減肥方法當中,喝茶是其中一個方面,因為在茶恭弘=叶 恭弘當中有茶鞣酸,可以幫助將身體內的脂肪溶解掉,此外,恭弘=叶 恭弘綠素對於血脂也有很大的消耗作用,可見不僅是肥胖的人,血脂高的人也可以多喝茶。

4、長壽

每個人都想要長命百歲,但是需要採取一定的措施,喝茶是不錯的一種幫助改善健康的方法,也是養生人群中喜愛的一種方式,因為在茶恭弘=叶 恭弘當中含有人體所需要的蛋白質以及氨基酸,此外還含有豐富的維生素,在抗衰老方面有很大的效果。

5、緩解視力疲勞

綠茶中富含抗氧化劑、維生素C,能清除體內自由基,分泌出對抗精神壓力的荷爾蒙,還可以讓晶體混濁度下降,所以辦公室一族不妨多喝綠茶,可護眼明目。

喝茶的禁忌人群要知道――

1、喝醉的人

喝醉之後再喝茶的話會加重心臟跟腎髒的負擔,尤其是那些原來就有心腎疾病的人危害更大。

2、孕婦

茶恭弘=叶 恭弘當中含有茶多酚以及咖啡鹼,會影響到胎兒的發育,因此孕媽媽們就不要喝茶了。

3、營養不良的人

喝茶可以分解脂肪,如果已經出現營養不良那麼就不要喝茶了,否則會使得情況越來越嚴重。

4、發燒的人

發燒的時候如果喝茶的話會讓體溫變得更高,會影響到藥效,因此在發燒的時候最好喝點白開水,不要喝茶更不要喝濃茶。

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吃楊桃可以提高免疫力,但這種人一口也不要碰!

楊桃對我們來說並不陌生。我們經常看到它並經常吃它。楊桃不僅味道鮮美,而且營養豐富,許多人都愛吃。那麼這裏就來說說楊桃究竟都有哪些好處和它的食用禁忌。

楊桃有哪些優點?

1、增強體質

吃楊桃可以很好地補充營養,增強體質。因為楊桃中含有的維生素和糖分含量很高,而這些營養素是人體所需的重要營養素,吃楊桃可以增強體質,抵禦疾病的侵襲,這對我們的身體非常有益。

2、生津解渴

吃楊桃可以幫助解渴,因為楊桃中的水分很高,維生素也很高。它對身體補充水分非常有幫助。楊桃是酸的,吃楊桃也可以促進胃的消化,對胃部消化作用很有幫助。

3、美容作用

吃楊桃可以美容,楊桃含有果酸,能有效去除雀斑,並對皮膚的保濕有很大的作用,可以使我們的皮膚細膩和紅潤,而且吃楊桃也可以減肥。

4、預防牙痛

吃楊桃可以消除咽喉炎症、口腔疾病、預防牙痛。它還可以使身體的熱量和毒素以尿液形式排出,還能幫助身體消除疲勞。

說了吃楊桃的好處,那再來說說它的食用禁忌吧。

腎病患者不能吃楊桃

楊桃含有一種可被人體代謝的神經毒素,但患有腎臟疾病的患者不能排出這種毒素,並可能會因此中毒。

楊桃的神經毒素對身體的中樞神經系統有影響,在正常情況下,它將由人體腎臟排出。然而,患有嚴重腎病或尿毒症的患者可能由於無法消除神經毒素而出現中毒癥狀。

楊桃引起的神經毒性,可能會導致打鼾、嘔吐等現象,而由於毒素進入大腦,嚴重可能會導致混淆、甚至死亡。

楊桃中的神經毒素,醫學界仍然不知道它是什麼,並且沒有解毒劑,它必須依靠活性炭來清洗腎臟才能排出;因此,患有如糖尿病、高血壓等疾病的人,需要在食用前注意自己的腎功能。腎功能不佳的人不應該吃楊桃。

此外,楊桃含有草酸,一種微毒的物質。一些腎病患者在食用楊桃后不能將草酸排出體外。草酸將與人體內的鈣離子結合產生結石。患有腎臟疾病的患者在進食少量時也有機會中毒。患者中毒后,癥狀會不明確,但一般健康的人都沒有問題。

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喝酒傷肝這是很多人都知道的事情,酒精在進入人體之後會產生乙醛,肝髒的工作就是將乙醛氧化分解之後排除,如果喝酒太多會增加肝髒的工作負擔,傷害肝臟健康,那麼喝酒傷肝,我們該如何護肝呢?

喝酒無法避免 就要掌握護肝方法

1、選擇低度酒

喝酒量相同的情況下,度數比較低的酒,對肝髒的傷害相對要低一些,因此在酒席上如果沒有辦法推脫喝酒的話,那就不妨選點低度酒吧。

2、喝溫酒

不管是喝哪種酒,最好烫一下,酒精當中的甲醛等物質都是有機化合物,在溫度升高之後一般會會發一部分,乙醇同時也會揮發,因此酒精的濃度就會適當降低一些,因此就會減輕對肝髒的傷害。

3、切勿空腹喝酒

千萬不要在空腹的時候喝酒,在喝酒之前適當吃點東西可以降低酒精對身體的傷害,比如可以適當吃下一些富含澱粉跟高蛋白的食物,但是可千萬不要吃臘肉以及鹹魚這類食物,這些食物當中的有些成分會跟酒精發生化學反應,對肝髒的傷害是更大的。

除了喝酒前吃東西,還可以在喝酒的過程當中多喝白開水,在不需要喝酒的時候就多喝些水,也可以適當喝點西瓜汁,這些都是利尿的,可以促進酒精從身體內排出,減少對肝髒的傷害。

4、切勿大口喝酒

喝酒的時候一定要慢一些,最好小口喝酒,喝猛酒不僅容易醉,對呼吸道以及腸胃的粘膜傷害也比較大,如果確定要喝酒的話,不妨在喝酒之前喝點解酒藥,可以緩解喝酒之後的不適感。

小貼士:日常養肝需要掌握的方法

1、良好睡眠

適當休息可以幫助肝臟修復,睡覺最好睡子午覺,也就是在晚上十一點到凌晨一點的時候一定要處於睡眠狀態,而且不僅僅養肝,對於整個身體的滋養都有很大幫助。

2、平穩情緒

在平常生活中一定要注意調節自己的情緒,這樣才可以保持愉快的心情,以免自己的情緒波動太大,大悲大喜都傷肝。

3、少喝酒

喝酒傷肝,因此想要護肝養肝,首先就需要戒酒,畢竟肝臟代謝酒精的能力是有限的。

4、食療養肝

想要養肝還可以藉助中藥,比如當歸、白朮以及阿膠等都可以直接養肝血,也可以達到養肝的效果,此外,通過養護腎臟跟脾也可以幫助養肝,想要養肝也可以適當多喝一點枸杞水,有着不錯的效果。


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海帶是心血管“救星”,但犯了3個禁忌,就是白吃了

海帶是一種天然膳食補充劑。它含有豐富的碘,可以防止甲狀腺腫。它還可以降低血壓,血脂和預防癌症。它對我們的身體有很多好處。下面就帶大家了解海帶的飲食效果和飲食禁忌。

吃海帶有什麼好處?

1、降低血壓

除了碘,海帶還含有豐富的鉀鹽和鈣。它們可以降低膽固醇,抑制高血壓。同時,海帶中的不飽和脂肪酸可以從血管壁中去除多餘的脂質,減少血管閉塞。

2、防止甲狀腺腫

在沒有大量碘的情況下,人體會出現甲狀腺腫。海帶中豐富的碘含量有效地解決了這個問題,並有助於預防甲狀腺疾病。但請記住,攝入過多的碘也會適得其反。

3、預防癌症

對於在人體內已經癌變的組織,海帶可以激活吞噬細胞以進行吞噬作用。此外,藻酸鈉和海藻中的鎘相互作用可以降低患癌症的風險。

4、美容養顏

海帶中含有多種微量元素,可為肌膚帶來足夠的營養,增強肌膚的解毒能力,使肌膚更緊緻,更光滑,更有光澤。

5、烏髮

也許你知道最多的是使你頭髮變黑的黑芝麻,或使你的頭髮更有光澤的核桃。但最保護頭髮的是海帶,經常食用海帶不但能補充體內的碘,還能有助於頭髮的生長、滋潤。

6、排毒促進新陳代謝

任何含有大量纖維的蔬菜都能促進腸道排泄,吸收遊離脂質。海帶富含纖維和鹼性,增加了解毒作用。

此外,代謝率代表人的代謝能力。當代謝率低時,向身體供應的熱量較少,並且其他能量轉化為脂肪並積聚在體內。吃海帶可以提高人的新陳代謝率,使精神更充沛。

什麼是海帶的食用禁忌?

1、特殊人群慎吃海帶

甲狀腺功能亢進病人不能吃海帶,因為海帶富含碘,不利於病情好轉;孕婦和哺乳期婦女最好也不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可以進入胎兒和寶寶的血液循環,導致甲狀腺功能紊亂。

2、不要將海帶作為主食

長期以來不可能長期使用海帶作為主食,因此過量攝入碘也會對健康產生影響。而且,海帶中含有一定量的砷,過量攝入會導致中毒。因此,在吃海帶之前,應該用水沖洗以溶解水中的砷。

3、海帶不能長時間浸泡

在進食前不要長時間浸泡海帶。由於浸泡時間過長,海帶中的營養成分,如水溶性維生素、無機鹽,也會溶於水,營養價值會降低。如果將海帶浸泡在水中並且沒有像煮沸那樣的韌性,海帶缺乏韌性而影響口感。則意味着它已經變質並且不好吃。

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喝骨頭湯補鈣?事實證明:論補鈣,這4招沒人不服

“昨晚腿又抽筋了”

“應該要長高了吧(嘲笑臉~~)”

“買的鈣片有沒有按時吃啊”

“我~~有時候吃了”

……

小編近日飽受抽筋折磨,二十幾的大姑娘,一星期腿抽筋了三四次,沒有着涼,那可能就缺鈣了吧。今天就給大家講講為什麼會缺鈣,要如何補鈣。

鈣為何會流失?

1.飲食過咸過“酸”:此前有人開玩笑說鹽是“偷鈣專業戶”。這是真的,鹽吃得太多,也就是鈉的含量增高,會加快鈣的排出。記住哦,國家標準稱,成人每人每天食鹽量應該控制在5g以內。其次,部分蔬菜中含有過量的草酸,而這些草酸會與鈣結合形成草酸鈣,最後排除體外。有研究表明,蔬菜在食用前用沸水焯一下會過濾大部分的草酸。

2.吃肉類過多:我們經常會有個誤區,認為多喝骨頭湯、多吃肉能補鈣。其實不然,肉類是含脂肪量高而鈣較少的食物,並且,動物骨骼中的鈣質人體不能吸取,肉類攝入過多,反而會增加尿液中鈣含量。

3.缺乏運動:在小學咱們就學到,咱們骨骼的主要成分是鈣,如果長期不運動,人的骨骼密度會下降,會造成鈣流失的速度加快,年紀增大患骨質疏鬆症的概率也會增大,所以呀,年輕人要多鍛煉,爭取年輕多存點鈣。

造成鈣流失的原因當然不止這些,還有曬太陽太少、偏食等等,所以最主要的呢,還是要飲食健康,規律生活。

那麼如何科學補鈣?

1.奶和奶製品:不得不說,奶類最單純、最有效補充鈣的物質之一了,其含有豐富的鈣,而且對大部分人來說都容易吸收。

2.海產品:例如蝦殼、海帶、紫菜這類食物都含有豐富的鈣。

3.豆製品:食用人群廣、營養高、好吃美味……優點太多,因此豆製品也被大力推崇,其本身含鈣量高,例如大豆。但要注意的是,並非所有的豆製品都含鈣高,要根據加工工藝判定,例如豆乾是用含鈣的凝固劑加工的,因此其鈣含量比大豆要高。又如豆漿是通過稀釋得到的,那麼其鈣含量就要少得多了。

4.適當曬點太陽:出門必塗防晒、見光必打傘已經是女士們的常態了,但是也不要忘記曬太陽可以補充充足的鈣質,並且可以促進機體對鈣質的吸收。所以,在陽光不強烈的情況下,收起你的傘,沐浴陽光吧~每天30分鐘即可。

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如果你吃晚餐超過6點,一定別吃3種食物!對身體不好

晚餐可以說是最消耗時間也最容易吃多、吃雜的一頓。因為現在人們工作繁忙,一般都下班后才有多餘的時間約上三五好友小酌一杯,或者做點自己愛吃的食物,好好享受一頓晚餐。但是吃晚餐也是有很多注意事項的,如犯了禁忌,會引起健康問題。

一.吃晚餐需要注意的事項

1.加工肉類少吃

烤肉是很多小夥伴都愛吃的的食物,這個炎熱的天氣,配上冰啤酒,簡直是一種享受。但實際上這一類加工肉類如烤肉、臘腸、魚排等,不僅在營養方面差強人意,吃的多還會影響消化。並且,這些食物會胃黏膜造成不良的影響,從而引起胃癌。此外,晚餐吃肉過多、運動量少很容易導致肥胖,還會增加患上乳腺癌、直腸癌等惡性腫瘤的風險。

2.少喝酒

人生最美好的事情就是,喊上三五好友對於生活中不愉快的事情進行一番豪飲。而醫學專家表明,酒精會對人體的神經系統造成破壞,影響其正常功能。啤酒雖然濃度低,但是進入胃部後會導致胃壁減少前列腺素E的分泌,從而引起胃黏膜水腫、充血,出現食慾不振、上腹脹滿的癥狀。而白酒啤酒一起喝則更危險,會加快酒精在全身滲透,從而傷害到肝、胃、等器官。

3.忌晚餐太過甜

甜食對於任何人來說都是無法抗拒的誘惑,而它們卻是屬於標準的垃圾食品。除了富含有大量的飽和脂肪和糖分外,沒有任何營養物質。研究表明,睡覺前愛吃甜食的人,不僅容易發生肥胖,晚上還容易做噩夢,因此,晚上還是要盡量減少甜食的攝入。

二.健康晚餐的標準

1.注意食物搭配

晚餐時在食物搭配上要講究冷熱、干稀、葷素等搭配均衡。食物搭配和營養均衡有着密切關係。每一餐最好是搭配上一份水果、一份肉類或者豆製品,以補充維生素和蛋白質。

2.飲食清淡

晚餐不宜吃的過於油膩,選擇清淡飲食最佳。在食物選擇上注意選擇一些脂肪含量少、容易消化的食物,並且注意不要吃的太飽。以免營養過剩導致肥胖從而影響到身體健康。

3.飯後散步

在吃完晚餐後半小時可以選擇外出進行散步。散步不僅可以有促進腸胃蠕動幫助食物消化,還可以有效預防消化不良、便秘等情況發生。

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真正的“養生食物”,味道你不一定喜歡!被說中了吧?

每個人都有他們各自不同的口味,所以在吃的方面選擇也是有所不同的,但大多數人通常都會避免吃一些難吃的食物。那些苦澀、粗糙的食物大多數人都不喜歡吃,但實際上這些食物有一些人們所不知道的健康效應。這些食物中的營養成分不低於其他食物。相反,它們的健康效果可能是其他食物無法相提並論的。

4種食物雖然難吃,卻很養生

1、粗糙的食物

粗糙的食物粗糙的原因是它富含非水溶性纖維,如白菜幫、芹菜桿等。但這些膳食纖維可以幫助人們預防便秘、預防腸癌、有利於金屬離子排出,幫助身體排毒和減肥。

如果你擔心吃高脂肪的食物會變胖,你也可以吃這些食物,因為這些粗糙食物一般情況是不會輕易增加你的體重的。

2、酸的食物

沙果、山楂、泡菜等,它們的酸味是由有機酸如檸檬酸、蘋果酸引起的,這促進了鐵等礦物質的吸收。

一般酸的水果維生素C含量就會較高,因為酸性會使維生素更穩定,更容易保存。在營養方面,孕婦食用酸味食物有利於孕婦和胎兒的發育。

此外,酸還能刺激胃酸分泌,增加消化酶的活性。孕婦吃了還能緩解早孕反應。

3、苦味的食物

像檸檬皮、茶、黑巧克力等,其中含有豐富的甙類、萜類物質和多酚類物質,苦味就來源於這些物質。例如,檸檬皮和葡萄柚皮中的柚皮苷,茶中含有的茶多酚和紅葡萄酒中含有的多酚,可預防癌症和心臟病。

還有苦瓜,在許多苦味食物中是被高度接受的。苦瓜有清熱解毒、滋補血液和滋補氣虛、腎和脾臟、滋補肝臟和明目的效果。

此外,苦瓜含有較高的維生素C含量,可預防壞血病、保護細胞膜、預防動脈粥樣硬化、緩解壓力、保護心臟等好處。

4、澀的食物

澀的食物中的澀味是由食物中的單寧、植酸和草酸引起的。這些物質是強大的抗氧化劑,有助於預防糖尿病和高血脂。

澀味食品中的單寧廣泛用於美容產品中,主要可用於防晒、美白、抗皺、抗氧化劑。因此,澀味的食物確實是女性罕見的美容食品。

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吃辣的好處,都給你列出來了!不過它有兩點不好

常言道“無辣不歡”,辣是一種讓人痛苦、但是又不捨得放棄的味道,雖然辣在一定程度上會影響我們的身體,可是它又有一定的好處,否則人們不會對它的喜愛維持了數千年。那麼辣椒到底有哪些好處呢?

好處一、開胃增食慾

適當的辣椒可以讓菜式更加富有顏色,而辣的味道可以增進人的胃口,配合辣椒本身的顏色,可以進一步提升食慾。

如果胃口不好,或者厭食症的人,可以試試吃點辣的。

好處二、驅寒

辣可以刺激人的毛孔舒張,加速血液循環的速度,而血液帶來的是體內器官產生的熱量,從而可以幫助人們驅寒,在寒冷的天氣,有時候吃一點辣椒,比暖氣暖身的效果更有效。

好處三、補充維生素

辣椒含有的維生素C含量是比較高的,所以多吃一些辣椒對於皮膚以及機體抗氧化的作用,平時多吃辣椒的人,皮膚相對來說也是比較好的,適當食用還有預防感冒的效果。

好處四、促進血液循環

辣椒可以增加心跳速度,另外還可以舒張血管,從而加快血液的流動速度,促進機體新城代謝的效率,讓細胞代謝廢物可以快速排出體外。

好處五、改善心功能

正如上面說,辣椒促進心率,而在一定範圍內,是可以鍛煉心功能的,但是隨着辣椒的攝入增多,會反過來抑制心功能,所以辣椒還是要嚴格控制好量的。

辣椒的好處雖多,但是我們不能毫無節制的攝入,適量的攝取方能讓身體得到很好的保護,否則就會導致一些比較嚴重的問題,例如下面的一些情況就是常見的吃辣椒副作用。

副作用一、上火

辣椒吃多了都會上火。主要是辣椒具有炎熱上亢的特點,會導致皮脂腺分泌活動過度旺盛,從而誘發痘痘,有些人還會表現為喉嚨腫痛等。

副作用二、損傷胃黏膜

經常大量吃辣椒的人,胃黏膜都是比較薄的,而辣又有促進胃酸分泌的功能,這樣胃很容易受到胃酸的侵襲,甚至導致胃潰瘍,胃穿孔直至發生癌變。

最後奉勸大家,辣雖然有好處,但是它對人體的壞處同樣大,只有不斷的加深辣椒的認識,好好利用辣椒的好處,避免它的壞處,這樣才能讓辣椒更安全的為我們所用。

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土雞蛋更有營養?雞蛋煮多久最好?關於雞蛋的5個迷思

雞蛋是我們餐桌上非常常見的食物,我們都知道雞蛋的營養價值,適當攝入雞蛋有利於健康。但別看小小的一個雞蛋,在吃上也有不少的學問哦~

常見雞蛋“5迷思”

迷思1:土雞蛋比普通雞蛋更有營養?

有些人去菜市場習慣尋找土雞蛋,認為土雞蛋有營養,安全又美味。但其實,土雞蛋跟普通雞蛋的營養價值是差不多的。

??中國營養學會專家顧問委員普對兩種雞蛋進行含量測試,發現無論是蛋白質、脂肪還是其他營養成分,兩者都沒有顯著差異。

眾所周知,土雞蛋都是自由覓食,這樣,母雞接觸到化肥、農藥等化學物質的幾率更大,下出的蛋,還可能含有有毒物質。

所以,土雞蛋並不比普通雞蛋營養。

迷思2:一個人每天適合吃多少雞蛋?

根據中國居民膳食指南建議,每天應該攝入25-50g的蛋類食物,不同的人群可以根據自身情況做調整。對於嬰幼兒和青少年來說,每天吃一個雞蛋有利於促進生長發育,當然吃兩個也無大礙。對於哺乳期女性,每天可以攝入2-3個雞蛋,但不要過多攝入蛋白質,會給身體代謝帶來負擔。對於老年人,身體代謝能力也相對下降了,一天不要攝入超過一個雞蛋,建議半個。

迷思3:吃蛋黃會升膽固醇?

其實膽固醇並不是有害物質,因為害怕膽固醇而丟棄蛋黃的行為,實屬犯傻。

??早在2016年,《中國居民膳食指南》中就已經撤銷了對膽固醇的攝入限制。而《中國食物成分表(2002)》中明確列出,每100克雞蛋中的膽固醇僅有1510豪克,一個50克的雞蛋中,蛋黃僅有16克,換算下來,一個蛋黃中的膽固醇僅有241.6毫克。即使按之前的膽固醇限制,每天300-500克,一個蛋黃中的膽固醇都未達到一日攝入量的下限,所以完全不用擔心吃蛋黃會升高膽固醇。??

迷思4:雞蛋煮多久最好?

一般而言,雞蛋不建議生吃。因為沒有煮熟的雞蛋會有沙門氏菌污染的可能,還含有抗生物素蛋白、抗酶蛋白等有害物質。只要雞蛋煮到熟透,這些有害物才會被徹底破壞。

但雞蛋也不是煮得時間越長越好,雞蛋煮久了,蛋白質結構就會受到影響,不利於消化。還有,雞蛋中含有較多的蛋氨酸,長時間加熱會分解出硫化物,跟蛋黃中鐵產生化學反應,形成不容易被身體吸收的硫化鐵。

所以從營養、安全考慮,最好把雞蛋冷水下鍋,煮8分鐘時最宜食用。

迷思5:煮好的雞蛋,用冷水沖是不是容易剝皮?

有些人為了可以讓雞蛋立即冷卻下來,用冷水沖洗雞蛋,其實這個做法是不妥的。蛋殼跟蛋清之間有保護膜,可以預防微生物入侵,在煮雞蛋的過程中,這層膜容易遭到破壞,如果把剛煮熟的雞蛋放到冷水中,冷卻水、微生物容易通過蛋殼及膜上的微孔被負壓吸至蛋內。

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