韭菜含有大蒜素、多種維生素、膳食纖維,有助抗發炎,並促進體內毒素的排出。中醫師表示,韭菜也具有補腎、補陽的功能,被稱為「起陽草」,因容易使人起心動念,因此出家人被禁止食用。腎臟科醫師表示,韭菜有多種促進健康的功效,是一種高價值食物。
肝臟是人體重要的解毒器官,如何護肝受到重視,中醫師陳潮宗在中表示,韭菜是相當好的護肝食物,另韭菜又稱「起陽草」,有補腎起陽的作用,因此出家人被禁止食用韭菜。
腎臟科醫師洪永祥曾在表示,韭菜是一種高價值的食物,具有多種促進健康的功效,例如改善血液循環、預防及抑制癌症等。因韭菜的大蒜素含量高,可預防血栓、保護血管,以預防動脈硬化與心肌梗塞。大蒜素也可抑制幽門桿菌、葡萄球菌等細菌的產生。
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他並表示,韭菜富含β-胡蘿蔔素,可代謝合成維生素A,有助細胞黏膜的生成,保護呼吸道,進而預防許多傳染病。韭菜含豐富維生素C、E,均為抗氧化劑,可減少自由基。
家醫科醫師王健宇也表示,韭菜因是高纖蔬菜,被稱為「洗腸草」,常吃韭菜,有助代謝腸胃的毒素,避免癌症上身。
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