【早安健康／李芸報導】現代人幾乎每天的生活中都會碰到加工食品，特別對於外食族來說，到超商買碗泡麵、關東煮，或是偶爾去速食店吃漢堡薯條套餐，好吃快速又方便。近年來學者提出「超加工食品」概念，指加工程度高，且含有防腐劑、保存劑、色素等5種以上添加物的食品，例如泡麵、洋芋片等。先前已有多項研究發現，超加工食品吃多了會導致糖尿病、癌症風險提高。最近又有一篇新的研究指出，吃超加工食品還可能會讓人變笨！（編輯推薦： ）
研究證實：吃比較多超加工食品的人認知、執行功能都下降！
權威期刊《美國醫學會雜誌．神經病學》（JAMA Neurology）近日刊登一篇研究，證實攝取過多超加工食品會使認知功能下降。
來自巴西聖保羅大學醫學院的研究團隊，在巴西各地招募了一萬多名35歲以上的受試者，將他們依據食用加工食品的頻率和程度分為4個組別，收集自2008年至2017年的數據。根據統計發現，長期食用超加工食品的組別，與只攝取未加工和最低程度加工食品的組別相比，認知能力下降的速度快了28%，而人們學習、工作、處理日常生活所需的「執行功能」，下降速度則快了25%。
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吃超加工食品還有哪些可怕的影響？
1. 第二型糖尿病罹患率提高
一項由法國巴黎第13大學等機構進行的研究，經過資料分析、追蹤，發現每十萬人中，攝取最少超加工食品的組別每年有113人罹患2型糖尿病，攝取最多的組別則有166人。經過推算，等於每提高10%超加工食品的攝取量，罹患糖尿病的機率就會增加15%。
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研究團隊分析，可能是因為超加工食品的營養價值低、成份富含糖尿病危險因子，加上愛吃超加工食品的人往往不愛吃全穀、蔬菜、水果等健康食品，導致得到糖尿病的機率大增。
2. 提高癌症風險
另一項同樣由法國巴黎第13大學進行的研究更發現，如果攝取較多超加工食品，罹癌的風險也可能會提高。這項研究在5年間追蹤10萬多名法國居民，發現若每天攝取的超加工食品增加10%，罹患所有癌症的風險就可能上升10%，其中又以乳癌的關聯最為顯著。
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