土雞蛋更有營養?雞蛋煮多久最好?關於雞蛋的5個迷思

雞蛋是我們餐桌上非常常見的食物,我們都知道雞蛋的營養價值,適當攝入雞蛋有利於健康。但別看小小的一個雞蛋,在吃上也有不少的學問哦~

常見雞蛋“5迷思”

迷思1:土雞蛋比普通雞蛋更有營養?

有些人去菜市場習慣尋找土雞蛋,認為土雞蛋有營養,安全又美味。但其實,土雞蛋跟普通雞蛋的營養價值是差不多的。

??中國營養學會專家顧問委員普對兩種雞蛋進行含量測試,發現無論是蛋白質、脂肪還是其他營養成分,兩者都沒有顯著差異。

眾所周知,土雞蛋都是自由覓食,這樣,母雞接觸到化肥、農藥等化學物質的幾率更大,下出的蛋,還可能含有有毒物質。

所以,土雞蛋並不比普通雞蛋營養。

迷思2:一個人每天適合吃多少雞蛋?

根據中國居民膳食指南建議,每天應該攝入25-50g的蛋類食物,不同的人群可以根據自身情況做調整。對於嬰幼兒和青少年來說,每天吃一個雞蛋有利於促進生長發育,當然吃兩個也無大礙。對於哺乳期女性,每天可以攝入2-3個雞蛋,但不要過多攝入蛋白質,會給身體代謝帶來負擔。對於老年人,身體代謝能力也相對下降了,一天不要攝入超過一個雞蛋,建議半個。

迷思3:吃蛋黃會升膽固醇?

其實膽固醇並不是有害物質,因為害怕膽固醇而丟棄蛋黃的行為,實屬犯傻。

??早在2016年,《中國居民膳食指南》中就已經撤銷了對膽固醇的攝入限制。而《中國食物成分表(2002)》中明確列出,每100克雞蛋中的膽固醇僅有1510豪克,一個50克的雞蛋中,蛋黃僅有16克,換算下來,一個蛋黃中的膽固醇僅有241.6毫克。即使按之前的膽固醇限制,每天300-500克,一個蛋黃中的膽固醇都未達到一日攝入量的下限,所以完全不用擔心吃蛋黃會升高膽固醇。??

迷思4:雞蛋煮多久最好?

一般而言,雞蛋不建議生吃。因為沒有煮熟的雞蛋會有沙門氏菌污染的可能,還含有抗生物素蛋白、抗酶蛋白等有害物質。只要雞蛋煮到熟透,這些有害物才會被徹底破壞。

但雞蛋也不是煮得時間越長越好,雞蛋煮久了,蛋白質結構就會受到影響,不利於消化。還有,雞蛋中含有較多的蛋氨酸,長時間加熱會分解出硫化物,跟蛋黃中鐵產生化學反應,形成不容易被身體吸收的硫化鐵。

所以從營養、安全考慮,最好把雞蛋冷水下鍋,煮8分鐘時最宜食用。

迷思5:煮好的雞蛋,用冷水沖是不是容易剝皮?

有些人為了可以讓雞蛋立即冷卻下來,用冷水沖洗雞蛋,其實這個做法是不妥的。蛋殼跟蛋清之間有保護膜,可以預防微生物入侵,在煮雞蛋的過程中,這層膜容易遭到破壞,如果把剛煮熟的雞蛋放到冷水中,冷卻水、微生物容易通過蛋殼及膜上的微孔被負壓吸至蛋內。

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家有生薑,萬壽無疆!不過這幾類人要“躲”着它

生薑是我們日常生活中一種常見的調味物。它因為對人體有着許多的好處而受到人們的青睞,但凡事都有着兩面性,生薑既有好處,但也有所禁忌。

生薑的好處:

1、預防中暑

吃生薑可以幫助預防中暑。生薑中含有的檸檬醛等揮髮油可以幫助身體出汗和降溫,從而有助於防止中暑。

2、消毒和排毒

吃生薑可以幫助消毒和排毒。生薑中含有的一些成分可以起像抗生素一樣的作用。如果食用受細菌污染的食物而引發急性胃腸炎,那麼吃生薑有助於緩解癥狀。此外,使用姜漱口液還可以幫助緩解口 腔炎症等。

3、防止暈車

吃生薑可以幫助預防暈車,以及嘔吐、頭暈等現象。你可以在開車前半小時吃生薑,或者也可以在汽車上吃生薑。

4、治療感冒

吃生薑可以幫助治療感冒。薑湯有助於促進血液循環,幫助治療感冒,並消除體內的寒冷。

5、提高食慾

生薑可以刺激身體分泌唾液和胃液,增進食慾。在飲食方面,生薑可以增強口感。且姜的吃法有很多,生薑湯、生薑茶、生薑魚等,都是美味可口的美食。

但在冬天,生薑不能隨便吃。生薑有藥理作用,應注意其用法和禁忌。特別注意幾個問題:

1、不要剝離皮。有些人喜歡生薑去皮,但是這樣不能起到生薑的整體效果。新鮮的生薑可以在洗凈后切碎。

2、眼睛紅熱,或患有腫脹瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痤瘡等疾病的患者,不適合長期食用生薑。

3、從治療的角度來看,生薑紅糖水僅適用於感冒后發熱的患者,不能用於中暑的人群服用鮮薑汁還可以治療因感冒引起的嘔吐,但不適合其他類型的嘔吐。

4、不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種劇毒物質,可以使肝細胞退化並誘發肝癌、食道癌等疾病。 所以“腐爛的姜不壞”的說法是沒有依據不科學的。

5、生薑不宜在夜間食用,因為它的生薑酚會刺激腸道蠕動,這會對胃有損害,且影響人的睡眠質量。它可以在白天增強脾胃,在夜間成為影響睡眠傷和腸道的大問題,因此不適合夜間進食。

了解到生薑的好處和壞處,不要一味地貿然使用生薑。既然它有它的兩面性,那麼就做到揚長避短,充分發揮它的優勢,避免把壞效果用到自己身上。

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拒絕大蒜好可惜:5大好處,就這麼和你“擦肩而過”!

說到大蒜相信多數人都不陌生,大蒜除了可以讓菜肴味道鮮美之外,還有很多的藥用價值,例如能夠抗菌、消炎等等。本文就來詳細介紹一下吃大蒜的好處,同時也來數一數那些不能吃大蒜的人群。

大蒜的保健功效你知道多少?

1、殺菌

大蒜的殺菌效果非常強,這都歸功於大蒜當中含有的硫化合物,對於球菌、桿菌以及真菌甚至是一些病毒都可以達到很好的抑制和消滅效果,是目前為止已發現的天然植物當中抗菌效果最強的一種。

2、防治腫瘤跟癌症

大蒜中含有一定量的鍺元素和硒元素,這兩者都是抑制腫瘤細胞生長方面有巨大功效的元素。而且有研究發現,癌症多數出現在硒元素含量比較少的人身上,因此適當食用大蒜可以達到抗癌效果。

3、排毒清腸

通過食用大蒜可以幫助殺死引起胃腸疾病的幽門螺旋桿菌,還可以幫助腸胃清除身體內的毒素,同時在刺激胃腸粘膜方面也有很好的效果,此外吃大蒜可以幫助改善食慾促進消化。

4、降低血糖

很多人不知道,大蒜還可以促進胰島素的分泌,同時還可以促進組織細胞對葡萄糖的吸收,在短時間之內幫助血糖含量降低,而且還可以殺死感染糖尿病的多種病毒細菌,因此在預防糖尿病方面有很好的效果。

5、防治心腦血管疾病

大蒜可以阻止脂肪在血管中沉澱,誘導脂肪代謝,同時還可以增加纖維蛋白的溶解活性,因此可以有效幫助降低膽固醇,抑制血小板聚集。這樣不僅能降低血液粘稠度,還可以舒張血管,進一步達到調節血壓的效果,在預防血栓以及動脈粥樣硬化方面有很好的效果。

大蒜雖好,但以下2類人不宜多吃:

1、眼病患者

經常吃大蒜會傷害肝臟,而肝髒的直接反應就是眼睛。有研究發現,青光眼、白內障以及乾眼症的患者如果長時間吃大蒜的話,會出現視力下降記憶力減退的癥狀,因此有眼病的患者一定要少吃大蒜。

2、非細菌性腹瀉

吃大蒜可以治療細菌性腹瀉,但是如果是非細菌性腹瀉不可吃大蒜,因為大蒜會進一步刺激胃腸道,加重病情。

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一年比一年丑?反省一下:這6種食物沒少吃吧

生活中,為了營養均衡,我們會吃很多東西。但是能吃不等於無害,有一些食物對於我們也是有壞處的,吃多了會使你慢慢變醜。你知道它們是什麼食物嗎?一起看看吧。

1.油炸食品

油炸食品是很多人都愛吃的,酥脆、香味四溢。但是我們同時也要知道油炸食品是不利於人體健康的。食物經過高溫油炸后,還會產生一些致癌物質。吃多了還容易引起肥胖和高血脂,而且經過調查發現,愛吃油炸食品的人皮膚會比不吃的人差一些。

2.碳酸飲料

碳酸飲料中一般含糖量和碳酸鹽的量都很高,而過多的糖會加速皮膚的老化、皺紋增多,碳酸鹽也會使得鈣質流失掉。飲用過多的碳酸飲料,會使得人的皮膚鬆弛,臉部看起來比較垮,且碳酸飲料喝多了濕氣會過重,引起肥胖。想想自己的臉又胖又垮,你還想喝碳酸飲料嗎?

3.奶油、甜點

很多人喜歡奶油、蛋糕、糖果、巧克力、馬克龍等甜點,精緻漂亮的外觀還有香香甜甜的味道,很多時候都是禮物首選。但是這些充滿高糖分或人造奶油的反式脂肪,悄悄的使你的體重秤数字不斷變大。過多的糖分還使得皮膚失去原先的彈性和柔軟,刺激粉刺痘痘的生長。奶油中還含有大量的動物油,損害了人的頭皮,使得頭髮容易出油,巧克力也會防礙人體對其他食物維生素的吸收,導致荷爾蒙的失調。

4.方便面、膨化食品

方便面在很多人繁忙沒空做飯的時候,擔起了解決飢餓的責任。膨化食品比如薯片、餅乾類小零食有時候也能助人們解決一點飢餓感和解解饞。不過我們也知道這些食物中鹽分和防腐劑都很多,吃多會損傷我們的肝臟,還容易使人上火長痘痘以及引起肥胖。

5.加工肉類

蟹柳、熱狗、雞柳這些都是加工過的肉類,經過一系列的加工,本身的營養已經流失,還含有一定量的亞硝酸鹽、防腐劑、着色劑等,食用後會加重肝髒的負擔,也有致癌的風險。而且,很多身體內部問題會暴露在皮膚上,使人變醜。

6.腌制食品

腌菜、腌肉、腌魚,這些在腌制的過程中都加入了大量的鹽,食物中鈉鹽含量嚴重超標,在加重人體腎臟負擔的同時,還會損害胃腸道。腌制食品吃的過多,會引起腎臟功能退化,促使人體早衰。

一個人的美醜不僅受作息影響,也和我們的吃食息息相關。吃東西要吃的開心,更要吃的好。這些吃多會使人變醜的食物,不要再貪嘴了。

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