雞蛋別再炒着吃了!放鍋里一蒸,好吃又不費事

雞蛋不僅營養豐富,而且價格親民,因此備受大家的歡迎,也經常出現在各家的餐桌上。雞蛋羹因其口感滑嫩、易消化,是一道老少咸宜的佳品。那麼,如何才能做出一道噴香滑嫩的雞蛋羹呢?

【材料】

雞蛋2個,溫開水140ml,生抽、香油、香蔥少許。(此為一人量)

【做法】

1.將雞蛋打入碗中,充分打散至顏色變淺后;

2.倒入140ml溫開水,輕微打散攪和均勻;

3.把蛋液倒入篩網進行過濾,過濾后的雞蛋液中的泡沫要去掉;(沒有篩網的話,用小勺子把泡沫撈出來也可以。)

4.先把蒸鍋用大火燒開,然後再把雞蛋放入其中,轉小火蒸大概12-15分鐘,然後關火,燜5-7分鐘;

5.將雞蛋取出后,可以根據個人口味,澆上醬油和麻油,再撒點蔥花。

【秘訣】

1、雞蛋和水的比例以1:1.5為宜。

2、要用溫水。加生水,會令雞蛋羹出現小蜂窩,口感鮮嫩不再,甚至會造成營養成分的受損。加熱開水,則會把蛋液燙熱造成營養受損,最終甚至有可能蒸不出蛋羹。溫開水才是最佳的選擇,它能使雞蛋的營養免遭損失,也會令蛋羹表面光滑、軟嫩,口感鮮美。

3、蒸前不要加入調味品。蒸前就加入調味品,會使蛋白質變性,並且會影響口感。正確的調味方法是:雞蛋羹蒸熟后,用刀划幾刀,然後加入調味料。這樣蛋羹味美,質嫩,營養不受損。

4、加上一道過濾的程序,可以使雞蛋羹的口感更加鮮嫩。

5、蒸雞蛋的碗要選擇碗底和邊緣都比較薄的,這樣能節省時間。

延伸閱讀:

1.寶寶什麼時候吃雞蛋最好?

專家建議:早餐是吃雞蛋的最佳時間,尤其是7-9點。

雞蛋營養豐富,其中含有的大量的優質蛋白,能夠很好的被人體吸收利用,並且還能增加飽腹感,為寶寶提供充足的能量,讓寶寶一天都很有活力。

2.生病不能吃雞蛋?

科學研究显示,人在生病的時候是可以吃高蛋白質食物的。只要病人對雞蛋不過敏、有胃口,就不需要特別忌口。但是,千萬不要為了追求清淡,只給患者吃白粥和白面,這樣不僅沒營養,還可能會讓病情拖更久!

雖然說生病時不用忌口雞蛋,但病人一般消化能力不強,所以雞蛋最好做得清淡一些,這樣才能讓患者更快康復。

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