豆漿是很多上班族的早餐必備，其營養價值也家喻戶曉，但是豆漿也不是完全“清白”的，坊間有許多關於豆漿的傳言，到底孰真孰假呢？下面讓營養科主任卞華偉為大家解答吧。
1、坊間說法：豆漿要在2~3小時內喝完，這時候最有營養，之後豆漿的營養會被慢慢分解，喝了會讓人腹瀉。所以，現磨的豆漿最好。
專家說法：
目前還沒有任何證據證明豆漿中的營養物質會在2~3小時後分解。
首先，豆漿中的糖不會分解變為其他物質，而維生素、鐵、鈣等只要保存得當，是不會被分解的。
而蛋白質和脂肪只有在變質時才會引起腹脹、腹瀉，這是食物保存得當與否的問題。
專家表示，如果是鮮磨豆漿，隔夜的話要放在冰箱冷藏室里，再飲用時要重新煮開。
2、坊間說法：豆漿一定要喝熱的，喝涼豆漿會腹瀉。
專家說法：
豆漿是大豆加工而成的，從營養學角度分析，大豆含有脂肪氧化酶、胰蛋白酶抑制因子等抗營養因子，喝了生豆漿或還沒煮開的豆漿，可能會誘發噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉等胃腸道癥狀，但是這些因子經過高溫處理就能被破壞。
因此，並不是涼豆漿不能喝，而是生豆漿一定要煮開了才喝，使上述物質被徹底清除后才能飲用，而煮沸后的豆漿放涼后一樣能放心飲用。
3、坊間說法：女士多喝豆漿能美容，但男士喝多了會女性化！
專家說法：
這種觀點的來源基於大豆中的異黃酮，大豆異黃酮具有類雌激素作用，但是專家表示，這是一個錯誤的推論。
首先，“大豆異黃酮”屬於類激素物質，這種“植物雌激素”和藥物雌激素是不一樣的。
藥物雌激素對人體起的是單向作用，直接增加體內激素，但是“植物雌激素”的作用則是雙向的，簡單說來就是：
當人體內缺乏雌激素時，它能夠補充；人體雌激素充足時，它能發揮抗氧化等积極作用。
另外，豆漿中的“植物雌激素”含量不多，對於女性來說，每天喝一杯豆漿並不能引起體內雌激素變化，而對男性來說，豆漿中的雌激素也不會影響激素平衡，更不可能讓男性變女性化。
4、坊間說法：喝豆漿不能加紅糖，因為紅糖里的有機物會跟豆漿的蛋白質結合，生成有害的沉澱物。
專家說法：
其實，紅糖、白糖或蜂蜜都是含雙糖為主的食物，沒有本質上的差別，三種都可以加，關鍵在加入的時間點。
在煮豆漿時最好不要加，煮好後放涼準備喝時才加為好。
因為在加熱時，豆漿中的蛋白質會和糖發生化學反應，產生無法吸收的物質，讓豆漿的營養價值大打折扣。
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