入秋以後，天氣漸漸轉涼。湯水已從清熱轉為滋陰潤燥、養肺養血轉變了。秋冬季節的葯膳食療中少不了這味有健脾益肺、養血生津功效的藥材――党參。
党參屬於大宗名貴藥材，全國各地市面上的党參來源複雜，正品党參分野生和栽培，栽培品又因產地、田間管理等不同，性狀會有區別；有的是以桔梗科的多種植物混充党參；還有的以其他科植物的根冒充党參，因外形相似，容易被誤導……很多人擔心花了大錢卻買的是劣質貨。
那麼如何才能挑到靚党參呢？廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部主管藥師華成坤教大家用“一看一聞一嘗”的方法來挑党參。
一看
看【獅子盤頭】
華成坤介紹，党參的根頭部有多數疣狀突起的莖痕及芽，每個莖痕的頂端呈凹下的圓點狀，好像石獅子頭的捲毛造型一樣，因此俗稱“獅子盤頭”。傘形科植物迷果芹的根，外形與党參相似，但沒有“獅子盤頭”。
看【表皮紋路】
不同產地的党參表皮紋路會有不同。
党參（主產於山西，稱為“潞黨”）：根頭下有緻密的環狀橫紋，向下漸稀疏，有的達全長的一半，栽培品環狀橫紋少或無。全體有縱皺紋和散在的橫長皮孔樣突起，支根斷落處常有黑褐色膠狀物。
素花党參（主產於甘肅，習稱“紋黨”）：根頭下有緻密的環狀橫紋，常可達全長的一半以上。
川党參（主產於四川南坪、松潘等地）：有明顯不規則的縱溝。
這三種党參的外觀不盡相同，但都是正品党參。
一聞
党參氣香濃，與五加科的人蔘氣味不同；同是桔梗科的四恭弘=叶 恭弘參，氣味也不同，有辣臊氣。
一嘗
党參質柔潤而味甜，嚼之無渣或少渣。四川和貴州有一種甜黨，味微甜，但嚼之有渣；四川還有一種稱為柴党參的，甜味較差，而且較難嚼爛；前面說到的迷果芹，吃起來有胡蘿蔔味，容易與党參區分。
敲黑板，划重點
因此，請記住党參鑒別要點：紋路縱溝要分清，氣香味甜能化渣，再加條粗質柔潤，獅子盤頭是党參。(記者 陳輝 通訊員 張秋霞 圖/由受訪者提供)
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