補DHA不花大錢!日本營養師家常鮪魚食譜,活化大腦、血管回春

不少民眾可能都對罐頭食品抱有負面印象,認為味道既不新鮮、好吃,營養可能也不充足。不過,日本卻有不少專家與營養師建議民眾可透過方便的鮪魚罐頭補充營養,並提供了簡便又好吃的鮪魚罐頭料理食譜供民眾參考。

鮪魚罐頭營養超豐富,蛋白質、DHA、EPA不可忽視

日本營養師塚田美紀(暫譯)指出,鮪魚罐頭其實營養豐富,除了醣類外,還富含蛋白質、脂質、DHA與EPA、鐵質與維生素K,由於是罐頭不用特別調理也能食用,相當適合想輕鬆攝取蛋白質的民眾。

日本Diet plus營養師團隊則為文指出,對於想瘦身的民眾來說,若蛋白質不足容易代謝下降,因此是瘦身民眾避免復胖要積極攝取不可缺少的。

早稻田大學健康食品科學部門教授矢澤一良也曾指出,DHA可提高腦部、眼睛等神經系統、記憶機能,有預防阿茲海默症之效。有研究指出,和沒攝取DHA的民眾比較,約持續攝取DHA2年,記憶機能就出現了明顯差距。

除了可以活性化腦部之外,DHA還可以抑制致癌物質。動物實驗指出,對大腸癌的抑制效果特別高;而EPA則有讓血液流動順暢的效果,對改善高血壓、虛冷,讓血管重返年輕有所幫助。

透過罐頭攝取DHA、EPA輕鬆無負擔,水煮油脂丟掉可惜!

那麼,該如何從食物中攝取到攝取DHA、EPA呢?若非要從新鮮的深海魚肉中攝取,

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眼皮下垂治療推薦李久恆整形外科診所吃煎魚、壽司等,光每天的開銷就是一筆不小的負擔。而此時,鮪魚罐頭便是相當不錯的營養來源。矢澤一良教授建議將鮪魚罐頭搭配日常飲食一同攝取,補足缺少的DHA、EPA等維生素。

不過,鮪魚罐頭可分為「油漬」、「水煮」2種,又如何選購呢?矢澤一良表示,表示,油漬罐頭多使用亞油酸做為材料,而亞油酸會在體內變為「花生四烯酸」,該物質雖對預防失智有所效果,但過度攝取反而會促進動脈硬化、過敏、高血壓等各式各樣的疾病,因此若選用油漬鮪魚罐頭,裏頭的油不要食用較妥。

而若是選購水煮罐頭,由於裡頭只使用了調味料,開罐後上頭醬汁浮出的油脂便是鮪魚本身的DHA、EPA,因此不可丟棄。

營養師推薦食譜:鮪魚昆布奶油飯

那麼,鮪魚罐頭到底該如何食用呢?除了常見的做成沙拉,或當成吐司配料之外,營養師塚田美紀也推薦與白飯一同烹煮的鮪魚昆布奶油飯,不僅食材之間風味相當契合,鮪魚與昆布的鮮味也沁入飯中,令人一口接一口。

營養資訊(1人份)

熱量:356大卡

蛋白質:9.6g

脂質:8.5g

碳水化合物:60.1g

醣類:59.3g

鹽份:1.6g

材料(2~3人份)

米:1.5杯

鹽昆布:2大匙

鮪魚罐頭:1罐(70g)

酒:1大匙

醬油:2小匙

水:270ml

奶油:10g

黑芝麻:適量

作法

  1. 將米泡水30分鐘,瀝乾。
  2. 米、酒、醬油、水放入電鍋中。由於鮪魚罐頭中的水分也會一同烹煮,因此民眾可適量調整煮飯加入的水量。
  3. 加入鮪魚罐頭與鹽昆布後按下煮飯按鈕。
  4. 飯煮好後盛入飯碗,飯碗頂部放上奶油並撒上黑芝麻即可。

來源鏈接:https://www.edh.tw/article/30822

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