臘肉吃不對,癌症找上門!符合4個標準,才算是好臘肉

每到臘月就是一些地區製作臘肉的好時機,而臘肉因為色澤美觀、便於儲藏等優點,受到很多吃貨的喜愛,但現在健康意識越來越強,很多人都開始重視起臘肉會不會致癌這個問題來,也想要知道怎麼吃臘肉更健康。

臘肉會不會致癌 需要從腌制過程來了解

臘肉是一種腌肉,而腌肉的製作主要是通過鹽來進行的,當做好之後放置時間越長,臘肉當中產生的亞硝酸鹽也會越來越多,如果吃了這種臘肉對身體會產生極大影響,因為亞硝酸鹽在進入人體的腸胃之後會產生亞硝酸胺,而這種物質有較強的致癌性,因此吃這類臘肉是會致癌。

而且亞硝酸鹽還有較強的氧化性,當進入到人體之後,會使得血液當中的低鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白,這種情況下就會失去輸送氧氣的功能,人體會因為缺氧而導致中毒。

怎麼吃臘肉才健康?

1、自己做臘肉吃

盡量吃自然晾制的臘肉,自己家製作的是自然風乾,因此其中含有的亞硝酸鹽含量相對較少。

市面上的臘肉,為了提高產量,多數都採用高溫熏制,會增加臘肉當中苯並芘致癌物的含量,對健康不利。

2、做好吃前準備

吃臘肉千萬不能怕麻煩,在吃之前先用熱水將臘肉沖一遍,可以去除亞硝酸鹽,然後將水倒掉,接下來再選擇清炒還是油燜。

3、加點配料

吃臘肉的時候可以加一些大蒜,大蒜可以清除臘肉中的亞硝酸鹽的危害。

而在炒的過程當中也可以加入芹菜以及菌菇,這些都有助於促進腸胃蠕動,清除腸胃內的殘留物質。

怎麼挑選到健康的臘肉?

首先,要挑選肥瘦適中的臘肉,從口感上來說何種臘肉是不會太膩的;

其次,要挑選質地較硬的臘肉,可以用手按一下,按壓之後沒有明顯按痕的效果是最好的;

再次,要挑選表面乾燥沒有霉斑的,長霉斑的臘肉是不能吃的;

最後,選臘肉要選有香味的,如果臘肉已經出現異味,那麼就要警惕起來。

臘肉是很多家庭過年必不可少的小菜,也希望大家可以在挑選臘肉時多注意,為自己和家人的健康着想。

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