滷菜全是亞硝酸鹽,吃了會中毒?營養師:避開“紅顏”滷菜

指導專家:食品與營養信息交流中心科學技術部主任 阮光鋒

一根鴨脖、幾片鹵豆腐,總是能惹來一堆購買者。滷菜因為味道好、食用方便,受到很多人的喜愛。很多上班族因為無暇做菜,就買些滷菜下飯。在平時,它也是煲劇、聊天時的“最佳伴侶”。不過,有人說,滷菜非常不健康,裏面加的都是食品添加劑,吃了危害健康!

一邊是味美的滷菜,一邊是健康的身體,很多人陷入了兩難……滷菜到底健不健康,該不該吃呢?

滷菜的美味全靠滷汁,不需要食品添加劑

滷菜的製作過程網上有很多視頻,看過的就知道,滷菜就是將食物放在滷汁中煮制而成,所以它好吃的秘密就在於滷汁。

傳統的滷菜,會加各種佐料熬制滷汁,比如八角、花椒、生薑、干辣椒等,用這些材料做起來的滷汁不僅味道好,也非常香。

根據滷汁的不同,把滷菜分為紅鹵、黃鹵和白鹵三類,紅鹵主要加入了紅辣椒,滷汁呈紅色,市面上最為常見。

由於味道好,色澤濃,很多人就認為是添加了食品添加劑。實則不然,傳統滷菜加入的香料調味,不需要加食品添加劑。

再者,現在很多滷製食品使用真空包裝,即使不加添加劑,保存時間也很長。

小攤小販的滷菜多數亞硝酸鹽過量

外面吃的各種零食中,都含有食品添加劑,只要限制使用量,食用是不會對身體帶來影響。

但如果是外面的小攤,他們不能準確的控制食品添加劑的量,再加上有關部門難以監管,所以會存在添加劑濫用的情況,其中比較常見的就是亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽具有良好的發色作用,把它加入肉食里,能增加肉的色澤,使食物的賣相更好。

有食品專家通過調查和檢測發現,很多滷菜商確實存在過度使用亞硝酸鹽的情況。

為了健康,滷菜還是要少吃

如果是正規製作的滷菜,當然可以放心吃!

但因為滷菜本身口味重,裏面加入了太多的香料的鹽分,多吃對身體還是有影響的,所以最好少吃一點。

另外,大家在挑選滷菜時,一定要選正規的店鋪,別選顏色特別鮮艷的滷菜,可能加了很多亞硝酸鹽。

最後還要提醒大家,滷味買回來后最好一次性吃完,如果不能一次性吃完的要放到冰箱,再次食用前先加熱。

39健康網(www.39.net)原創內容,未經授權不得轉載,違者必究。
內容合作請聯繫:020-85501999-8819或39media@mail.39.net
本站聲明:網站內容來源再生能源資訊網http://www.39.net/,如有侵權請聯繫我們,我們將及時處理

【其他文章推薦】

※上班族預防感冒防護5原則

※專業牙科,隱適美矯正專家,教你正確清潔口腔

淋病感染年輕化–不要再成為下一個無知的受害者

※做完台北內視鏡拉皮心得分享-醫美熱門討論區

紫錐花紫錐菊提高第一道免疫系統的防禦力!

※嬰兒戴頭型矯正頭盔,更多成功案例分享