春天就要吃豆芽!豆芽該怎麼選,今天讓你一看就明白

最近你是不是也感到皮膚乾燥,嘴唇乾裂?在這個春暖花開的季節,在這個風大雨少的季節,乾燥的氣候很容易讓人上火。和夏天的“濕熱”不一樣,春天的上火更多的是“燥熱”,人們常見的癥狀表現有咽干疼痛、眼睛乾澀、鼻腔火辣、食慾不振等。

怎樣幫助五臟從冬藏轉向春生?營養師表示,在古人看來,“種生”的豆芽是最適合在這個季節吃的,豆芽能清熱、健脾和胃,幫助肝氣疏通。拿綠豆芽來說,它每百克的熱量僅僅佔到18千卡,是清熱利水的“好幫手”。

春天適合吃豆芽菜

黃豆芽是傳統的豆芽,綠豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蠶豆芽等是後來市場上逐漸開發的新品種。豆芽菜雖然都是性寒味甘,不過功效是不一樣高的。

黃豆芽,維生素B2含量較高,能健脾養肝,在春天適當的吃黃豆芽可以預防口角發炎;綠豆芽容易消化,能清熱解毒、利尿除濕,濕熱郁滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群適合食用;黑豆芽宜養腎,富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素,並且含量高於綠豆芽;豌豆芽富含維生素A、鈣和磷等營養成分,能護肝;蠶豆芽可以健脾,有補鐵、鈣、鋅等功效。

如何挑選豆芽?

市面上的豆芽那麼多,你知道怎麼挑選好豆芽嗎?其實,也可以通過“望聞問切”來進行。

一聞豆芽上的氣味,健康的豆芽聞起來很清爽,如果聞起來有“尿素”味道,則不正常。

二看豆芽身,自然培育的豆芽芽身細、挺直,芽腳不軟、脆嫩,光澤白,若芽身粗壯發水,色澤灰白,多是用化肥浸泡過的。

三看豆芽根,經過自然培育的豆芽,一般來說沒有,爛根、爛尖,根鬚髮育良好,但是用化肥浸泡過後的豆芽,根短、少根或者是無根。

四觀豆粒,健康的豆芽豆粒正常,豆粒若是會發藍,則可能是被化肥浸泡過的。

還可以掐開豆芽看其水分,豆芽健康則水分大。

豆芽怎麼吃最有營養?營養師建議,做豆芽的時候,應盡量保持其爽口和清淡的性味,例如可以和肉末一起做湯喝。豆芽菜不建議隔夜,最好是當天買來就吃完。如果需要保存,可以將其裝入塑料袋中密封后,再放入冰箱里冷藏,但不要超過2天。

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