不吃早餐易血壓高,日本心臟科醫師卻不吃日式早餐!更降血壓菜單公開

隨著台灣民眾健康意識漸起,鈉含量逐漸成為民眾日常飲食關注的焦點之一。儘管如此,依據國健署105年的統計數據,台灣成人(不論男女)均鈉含量攝取過量,恐有誘發高血壓的風險。而儘管平時已多留意鈉含量,然而日常飲食中有些看似無害、甚至健康的食物也恐讓血壓升高。

冰品、冷飲竟易導致血管收縮、血壓上升?

天氣漸熱,民眾可能也開始浮現想吃冰品的慾望。雖然刨冰、冷飲等冰涼食物明明「不鹹」,卻也會對血壓造成影響。30年來24小時持續測量自身血壓的日本心臟專科醫師渡邊尚彥指出,食道就位於心臟後方,冷飲通過時,末梢血管就有可能因此收縮導致血壓上升。

此外,他以自己的上司舉例,該上司就曾在喝冰啤酒的瞬間,狹心症發作。重口味的小菜與冰啤酒搭配雖然好吃,但對血壓來說卻是最糟,最好避免。他也親身實測,夏天時僅僅吃冰,收縮壓便從120上升至140,因此不可不慎。

看似健康的和食也隱藏高血壓陷阱

不少民眾應該都對「和食」抱有健康的正面印象,不僅菜色多樣,鮭魚、味噌湯等料理也對健康帶來不少好處。不過,傳統和食隱藏的鈉含量也不容忽視。

渡邊尚彥解釋,和食其實鹽分相當多,鹽鮭魚、味噌湯、醃漬物以及納豆醬汁中的鹽分都相當高。也因此,儘管為了血壓著想他一定會吃早餐,但早餐絕不吃傳統日式早餐,而是吃燕麥片、牛奶或優格。

之所以早餐如此重要,是因為跳過早餐的話,由於空腹的壓力會刺激交感神經,而使血壓上升的緣故。此外,若早餐攝取過多鹽分,一整天的平均血壓都會較高,

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眼皮下垂治療推薦李久恆整形外科診所也因此早餐是日常3餐中最該減少鈉含量的正餐。

營養師蔡宜庭也曾為文提醒,含鈉的東西不一定很鹹,有些食物吃起來不鹹,鈉含量卻很高。並引述研究指出,華人地區飲食中,鈉主要來自於烹調的鹽(75.8%)、日本料理主要來自於醬油(20%)、英國多來自於麵包、穀物(19.5%)。因此民眾除了烹調用鹽之外,醬油、烏醋、番茄醬、沙茶醬等其他的調味料也要注意用量。

日本名醫渡邊尚彥的3餐範例

那麼,控血壓的日常飲食到底該怎麼吃呢?渡邊尚彥表示,由於醬油中的鹽分相當高,建議不要加在料理之中,而是裝在碟子中沾食即可,而他也進一步提供了他的3餐、點心吃法供民眾參考:

  • 早餐:水果麥片、牛奶
  • 午餐:牛排
  • 點心:巧克力
  • 晚餐:烏賊炒甜椒

避免食用傳統和食當早餐能預防早餐攝取過多鹽分;而和鹽分相當多的蕎麥湯麵相比,午餐吃牛排較有飽足感。另外,晚餐食用富含牛磺酸的烏賊也有降血壓效果,

根據啓新診所的衛教資料,牛磺酸是使神經興奮的重要物質,不僅可以降低血中膽固醇,還有提高腦機能的效果。

法國知名心臟科專家Frédéric Saldmann(費德里克.薩德曼)也指出,巧克力富含有抗氧化功效的多酚,並曾引述研究表示每天固定吃2塊黑巧克力有助於降低血壓。

費德里克.薩德曼進一步指出,法國是全世界黑巧克力消耗量最大的國家,愛吃高脂食物的法國人之所以心血管疾病比例比美國人低了2倍,黑巧克力或許在這之中扮演重要角色﹑。

此外,營養師張佩蓉於臉書為文提醒,雖然牛肉是良好的蛋白質來源,不僅可以幫助肌肉生長,還富含鐵質幫助造血,但牛排的不同部位熱量差很多,且台灣排餐的蔬菜分量幾乎等於0,牛排館中的蘑菇醬、黑胡椒醬也藏著高鈉、高熱量陷阱,因此建議吃牛排也別忘了攝取蔬菜,並用沾天然海鹽的方式取代醬料更健康。

參考資料:


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