營養
食譜／蘿蔔絲餅「加1物」高纖健齒又顧腸胃！日常做1動作更護齒－三鮮蘿蔔絲餅
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吃對東西，也可以保護口腔，而保護口腔的關鍵，就是要增加嘴巴裡的唾液。生機飲食達人王明勇教大家製作一道健齒料理「三鮮蘿蔔絲餅」，將富含纖維的山藥磨成泥，再與雙色蘿蔔絲及蔬菜絲混合煎成餅，香味四溢，同時滿足你的味蕾與牙齒。
材料
白蘿蔔絲1碗、紅蘿蔔絲半碗、綠豆芽半碗、韭菜1小把切小段、乾蝦仁1湯匙、豬粗絞肉半碗、乾香菇4朵切絲、日本山藥泥50克（約半碗）、低筋麵粉半碗、雞蛋1個、鹽巴1小匙、醬油1湯匙、麻油1湯匙、白胡椒粉小匙、海苔切絲少許。
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作法
1.將乾蝦仁、乾香菇泡水洗淨後瀝乾切絲，放入熱鍋炒香，加入絞肉及醬油一起炒熟備用。
2.所有蔬菜絲、雞蛋、山藥泥、低筋麵粉、炒熟的肉與鹽巴、麻油、胡椒粉調味拌勻，即可熱鍋煎成餅。
3.將餅煎至兩面金黃後就能起鍋擺盤，放上海苔絲即可。
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Tip：
王明勇表示，加入少許低筋麵粉可以讓餅煎起來有脆脆的口感；肉也可以當成餡，包在餅裡面下去煎。
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營養加分
中山醫院家醫科醫師陳欣湄表示，這道料理的三「ㄒㄧㄢ」有兩個意思，除了是鮮味的「鮮」，還有一個是高纖的「纖」。牙周護理健康很重視咀嚼，家中如果有長輩，可以多料理白蘿蔔及山藥，這兩種高纖食材有個特性就是煮了之後會變軟，適合牙齒不好的長輩練習咀嚼。
此外，每一種的蔬菜水果都有可以提升免疫力的元素，比如山藥所含的多醣體，以及蘿蔔所含的蘿蔔硫素，透過咀嚼可以幫助提升免疫力，護理你的口腔。
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◎ 諮詢專家／陳欣湄醫師．王明勇老師
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