營養
靈芝和牛樟芝差別在哪?誰的功效更好?吃牛樟芝要有效「看2關鍵」
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常聽說靈芝是珍貴的食材,對保養身體好,更有長輩拿靈芝與牛樟芝相比,指牛樟芝更珍貴。到底靈芝和牛樟芝有什麼區別?吃了有什麼功效?營養師來解答。
靈芝在亞洲地區較普及
營養師高敏敏說明,靈芝又被稱作「東方蘑菇」,生物學分類為靈芝科靈芝屬,外觀特色呈現漆狀光澤、雲狀環紋、赤褐色,一般來說有菌柄,傘下有孢子,氣味聞起來較淡香、味道微苦,大多生長在枯木外側,亞洲地區較普及。
牛樟芝是台灣特有較稀少
牛樟芝又稱「牛樟菇」、「台灣紅寶石」、「森林紅寶石」,是台灣特有種,較珍貴稀少,生物學分類為多孔菌科薄孔菌屬,一般只生長在百年以上的牛樟樹樹幹內壁,還有枯死後牛樟樹的潮濕表面,聞起來有強烈的牛樟芳香、味道較苦辛。
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靈芝、牛樟芝營養價值差異?
在營養功效方面,有效的活性成分主要是看「三萜類」,次要則看「多醣體」。靈芝所含的三萜類含量較低,種類約50多種,不過其多醣體種類較多,目前已分離到約200多種,主要為葡聚糖,大多存在靈芝細胞壁內壁。
而牛樟芝三萜類含量較高,種類約有200多種,但多醣體含量較少,僅1~2%。牛樟芝還有一般菇類裡沒有的其他珍貴活性成分Beta-葡聚糖、SOD超氧歧化酶等,因此能幫助我們增強體力、減少疲勞、調整體質。
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培育牛樟芝有3方法
高敏敏指出,牛樟芝屬於國寶級保育植物(千萬不能採摘),市面上會看到的牛樟芝通常是培育出來的。主要培育方式有3種,包括椴木培養、固態培養及液體發酵,其中以固態培養的CP值較高:
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第一種:椴木培養法
簡單來說就是在木頭上養殖牛樟芝,等成熟之後再採收來吃,從中萃取有效的成分。
第二種:固態培養法
將牛樟芝的菌種利用太空包裝或固態平盤的方式進行菌絲體培養,時間大概3個月。
第三種:液體發酵法
利用菌種液體發酵來收取菌絲,時間只要一到兩周,雖然很快速,但也因此讓牛樟芝的三萜類變少。
怎麼挑選有效的牛樟芝?
高敏敏表示,想知道牛樟芝是否真能有效幫助增強體力作用和調整體質,一定要注意它的三萜類活性成分檢驗報告,有了這份報告,才能說明其中所含可以加強防護力的物質;另外,還可以看產品上有沒有健康食品認證(附「小綠人標章」)。
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哪些人需要補充牛樟芝?
高敏敏特別推薦常熬夜的夜貓族、生活壓力大、常應酬加班、長輩想要保養、想調整體質的人可以補充牛樟芝。
◎ 圖片來源/高敏敏營養師.TVBS.達志影像/shutterstock提供
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