這些從小聽到大的“營養常識”,都是假的!你卻還蒙在鼓裡

吃了這麼多年食物,我們不只知道哪種食物更好吃,也為每種食物打上了標籤:如蘋果“維生素C高”,芹菜“膳食纖維豐富”,雞湯“滋補養生”……其實,從營養學的角度來說,這些標籤並準確。

受訪專家:

中國老年醫學學會營養與食品安全分會副會長 周春凌

軍事醫學科學院食品與營養系博士 芮莉莉

誤區1:蘋果維生素C含量很高

對於蘋果,對我們影響最深的一句話說是“一日一蘋果,醫生遠離我。”有人認為,蘋果的保健功能之所以這麼強大,是因為它富含維生素C。

事實上,蘋果中的維生素C含量並不高。

《中國食物成分表》中就有標註,每100克蘋果中只有4mg維生素C,而100克鮮棗中有243克。

雖然蘋果的維生素C含量不高,但它的其他營養物質是非常豐富的,如酚酸、槲皮素、兒茶酚、果膠、黃酮等,這些都有助於降三高。

誤區2:蜂蜜抗腫瘤

蜂蜜是一種營養價值非常高的“保健食品”,不少銷售人員介紹它時總會提到“抗腫瘤”“提高免疫力”等字眼,那是不是真有這樣的療效呢?

其實,蜂蜜的主要成為就是果糖、蔗糖和葡萄糖,其他的營養成分少也沒有突出作用,所以說它能抗腫瘤有點言過其實。

果糖的吸濕效果好,用蜂蜜沖水喝,既可解渴,又可潤燥緩解便秘。

值得注意的是,痛風和高尿酸血症的人要少吃蜂蜜,不然會加重病情。

誤區3:芹菜中的膳食纖維含量很高

很多人討厭吃芹菜,尤其是芹菜桿,太過粗糙。

但在人們的固有觀念中,口感越粗糙的食物膳食纖維含量越高,是這樣嗎?

《中國食物成分表》中显示,100克芹菜桿中的膳食纖維只有1.2克,而芹菜恭弘=叶 恭弘中含有的膳食纖維更多,高達2.2克,其他的蔬菜如菠菜、茴香、西蘭花的膳食纖維也都比芹菜桿高。

誤區4:蝦皮超補鈣

不可否認,蝦皮的含鈣量確實很高,每100克高達991毫克,比同質量的牛奶含鈣量高得多。

但事實上,蝦皮的補鈣效果並不好!原因有三點

①蝦皮很輕,如果是蝦皮湯,裏面一般也只能加入1-2克,那即使吃掉一整碗,它的鈣量也很少。

②蝦皮一般含有大量的鹽,長時間吃,會加速鈣質的流失。

③因為我們無法把蝦皮徹底嚼碎,所以蝦皮中的一些鈣會隨着殘渣排出體外。

因此,補鈣首選的還是牛奶,不僅含鈣量高,吸收率也好!

誤區5:紅棗是補鐵“高手”

很多人都相信紅棗能補血,尤其是女人,經期后都會拿上一包紅棗吃。

但其實,紅棗中中所含的鐵是“非血紅素鐵”,吸收率低,而且會受其他物質的影響(如草酸、植酸和膳食纖維)。因此,吃大棗的補血效果並沒有想像的好。

因此,補鐵最好的食物就是紅肉,它其中含鐵元素多,吸收率也高。

誤區6:雞湯最滋補

一生病,就會有人煲個雞湯送來。因為自古以來,雞湯是滋補養生的首選。

雞肉的主要營養就是蛋白質、脂肪和維生素,雖然雞湯味道鮮美,但營養成分卻很少。

有數據表明,100克雞肉和雞湯中的含量分別是25.1克和1.37克,所以雞湯的營養價值並沒有很高。

不過,病後虛弱和消化不良的人群,喝點雞湯可以起到改善食慾的作用。

值得注意的是,雞湯也不是人人都能喝,慢性淺表性胃炎、膽囊炎、高尿酸血症、脂肪肝、腎功能不全等這幾類人要慎喝雞湯。

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