營養
皮膚過敏也可以吃龍蝦嗎?中醫解析「蝦過敏」真相 蝦子還是暖宮好食物
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最近麥當勞新推出豪華的「螯龍蝦堡」,號稱全台限量30萬份,引起老饕們的暴動。有些民眾也很想去嘗鮮,卻擔心螯龍蝦堡會引起過敏問題,中醫師指出,真正由食物引發的過敏案例其實很少,更多患者其實是對蝦子中的添加品過敏。
甲殼類死亡後 易產生原肌球蛋白造成過敏
中醫師余雅雯指出,在臨床上真正看到因食物引發過敏的患者,其實不算很多,很多都是受到天氣、生理期、睡眠壓力造成反覆發作。首先,不新鮮生食是過敏的主要因素,因為甲殼類在死亡後,會產生原肌球蛋白造成過敏,若是新鮮的蝦子直接烹煮,會被人體酵素分解,原肌球蛋白就不會產生,對此蛋白過敏的人,也就不會過敏。
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許多患者是對「添加品」過敏
余雅雯提到,不新鮮的蝦子在運送過程中,會添加過量的磷酸鹽和二氧化硫保存,很多患者其實是對這些添加品產生過敏,而非蝦肉本身,但也有人反映說,為什麼吃這家海鮮沒事,到另一家卻每次吃都過敏?若有此疑慮,除了自己的飲食經驗,也可以抽血或者是做皮膚過敏原測試,看看自己是否對海鮮過敏。
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「蝦子」性溫還是暖宮好幫手
余雅雯也提醒,有不少民眾認為蝦子性寒,實際上蝦子性溫、味甘,能補腎壯陽,適用於倦怠無力、腎虛陽痿、腰膝酸軟、婦女月經量少、乳少等狀況。而且海蝦、河蝦中含有蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素B2、菸鹼酸等營養素,是很好的暖宮食材。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
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