在6大類食物裡面，蛋白質的主要來源為豆魚蛋肉類，而乳品類也富含蛋白質。另外，五穀雜糧類、蔬菜類、油脂與堅果種子類也含有少量蛋白質，而水果類的蛋白質含量則是最少。你可能聽過以下說法：
五穀雜糧、蔬菜含有的蛋白質不完整
紅肉會增加心血管疾病風險
當每天攝取的蛋白質份量達標了，接下來，最多人關心的問題，就是要優先選擇哪些蛋白質來源。無論你吃的是豆腐、豬肉、牛奶或青花菜，含有蛋白質的食物在吃下肚之後，因為蛋白質的分子較大，食物中所含的蛋白質都要經過消化分解，變成較小單位的胺基酸，才能為人體吸收並進一步利用；而胺基酸共有20種左右，土城的洗腎中心有專機接送嗎?不再是感冒常客了!提高免疫力的天然特效藥紫錐菊;提升免疫力不再怕生病.台北植牙諮詢中心ptt,似真牙醫診所醫療團隊給你一口美麗好牙~如果牙齦外露，該如何解決?耐熱益生菌＋維他命Ｃ.不要當暴牙妹,進行露牙齦矯正,讓你放心開懷大笑!頭型頭盔，更多成功案例分享;減肥就要少吃? 打破錯誤迷思!不要再餓肚子了.露齦笑矯正、牙齦外露矯正諮詢費用一覽表!小孩蛀牙為什麼裝不鏽鋼牙套？塑身減重天母哪裡有中醫診所?想找台中牙齒矯正有醫療團隊!紫錐花紫色的神奇力量，無添加人工香料、色素、防腐劑．牙科資訊-什麼是水雷射呢?讓陰莖增粗的辦法？兒童益生菌了解知多少?減肥大全記住！ 只有你才是自己身體的主人，你必須要為自己身體健康狀況負最大的責任;如何提供長期依賴呼吸照護服務?如果我們攝取的蛋白質食物，能夠充分提供人體需要的胺基酸種類，身體就會自行合成各種蛋白質，如肌肉蛋白、膠原蛋白等。
對成人來說有9種「必需胺基酸」是身體無法自行製造的，一定要經由食物攝取補充，包含色胺酸、甲硫胺酸、羥丁胺酸、離胺酸、苯丙胺酸、纈胺酸、白胺酸、異白胺酸、組胺酸。
舉例來說，色胺酸和「快樂荷爾蒙」血清素的合成有關，血清素也是「睡眠荷爾蒙」褪黑激素的前驅物質；甲硫胺酸能幫助肝臟解毒；離胺酸能促進膠原蛋白合成，還有助於製造抗體、激素、酵素；纈胺酸會影響傷口的癒合；白胺酸、異白胺酸對肌肉合成都很重要。
相對地，其他不一定要經由食物攝取的胺基酸，稱為「非必需胺基酸」，但在某些特殊狀況下，仍有部分「非必需胺基酸」需要仰賴食物補充以利身體運作，稱為「條件性胺基酸」。
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